Catégorie: 'Chefs'

Chaud Froid de Jambon persillé, anguille fumée, céleri, raifort

Chaud Froid de Jambon persillé, anguille fumée, céleri, raifort

Voici, en entrée et pour suivre son menu saisonnier, la recette du jambon persillé que Karen Torosyan nous a brillamment concoctée à la Bozar Brasserie. Une recette exclusive pour vous, lecteurs fidèles !     Jambon [...]

Sam van Houcke décroche la 2e place au « Global Chefs Challenge »

Sam van Houcke décroche la 2e place au « Global Chefs Challenge »

Organisée à Prague le 8 octobre dernier, la finale européenne du « Global Chefs Challenge », représentait une importante compétition gastronomique internationale dont l’enjeu, pour les nombreux participants venus des quatre coins de l’Europe, n’était autre que l’objectif [...]

Huitre Gillardeau spéciale n° 3, oseille, caviar

Huitre Gillardeau spéciale n° 3, oseille, caviar

Avec délicatesse et raffinement, d’emblée truffé de saveurs et d’originalité, le menu de Karen Torosyan, notre Chef du Mois d’octobre, commence tout en beauté et en élégance. Ceci avec une première préparation facile à réaliser et [...]

Gâteau cru cacao-vanille

Gâteau cru cacao-vanille

Aussi original que les préparations précédentes, le gâteau au cacao et à la vanille de Martine Fallon se prépare et se déguste cru et surprend par son concentré de saveurs résolument chocolaté. Pour amateur de vrai [...]

Karen Torosyan est notre Chef du mois d’octobre !

Karen Torosyan est notre Chef du mois d’octobre !

Grande et toute bonne nouvelle, Karen Torosyan, le chef étoilé de la Bozar Brasserie – et précieux complice de David Martin aux premières heures du lieu – a accepté notre invitation à être notre « Chef du [...]

Waterzooï thaï au lait de coco

Waterzooï thaï au lait de coco

Cuisinière voyageuse, curieuse d’association de saveurs d’ici et d’ailleurs, Martine Fallon nous propose sa version exotique de notre fameux waterzooï de poulet. Histoire d’entamer l’automne déjà trop frisquet en dégustant une délicieuse préparation aussi légère qu’évocatrice [...]

Christophe Pauly invite Filip Claeys pour un menu entre mer et champs

Christophe Pauly invite Filip Claeys pour un menu entre mer et champs

Le 16 octobre prochain, le Coq aux Champs poursuivra son projet de trois dîners à 4 mains, version « aller-retour » en invitant, aux côtés de l’étoilé Christophe Pauly, un autre Maître Cuisinier de Belgique, Filip Claeys, le [...]

Caviar tout simple aux algues fraîches

Caviar tout simple aux algues fraîches

Retour de vacances plein de nostalgie de la grande bleue ou envie d’un petit air marin dans l’assiette, la nouvelle recette que nous propose Martin Fallon fait la part belle aux algues fraîches avec ce délicieux tartare aussi [...]

Martine Fallon

Martine Fallon

Entre une cure détox, cet été à Gooik (Pajottenland), une autre en Sicile fin septembre et l‘ouverture de son premier restaurant Seedz, un fastfood healthy totalement dédié à son emblématique « Cuisine de l’énergie », Martine Fallon sera, [...]

Velouté de lentilles jaunes et Velouté poire-épinard

Velouté de lentilles jaunes et Velouté poire-épinard

Un véritable jeu d’enfant pour débuter son menu de septembre, Martine Fallon nous propose après son original velouté de poire et épinards, un autre velouté, cette fois aux lentilles jaunes. Original, n’est-ce pas ? Un nouveau velouté, [...]