Catégorie: 'Chefs'

Aiglefin façon Capitaine Haddock

Aiglefin façon Capitaine Haddock

Et l’on poursuit l’été avec une nouvelle recette du chef de Mon Bistrot d’Eté, Christophe Hardiquest. Ici en plat principal, il nous offre la recette de l’aiglefin à la façon du Capitaine Haddock. A vos fourneaux ou, [...]

L’œuf fermier de Christophe Hardiquest

L’œuf fermier de Christophe Hardiquest

A la carte de Mon bistro d’été, Christophe Hardiquest propose, en entrée, un Oeuf fermier « humeur du jour ». Le jour de notre passage en ce petit antre gourmand qu’est cette jolie adresse estivale, le chef nous [...]

Rillettes de sardines au whisky

Rillettes de sardines au whisky

En première recette, Christophe Hardiquest, nous offre une originale interprétation des rillettes de sardines qu’il propose en son sympathique Bistro d’été à Ixelles (Bruxelles). Une recette aussi facile à réaliser que délicieuse à déguster en guise [...]

Christophe Hardiquest : mon Chef d’été

Christophe Hardiquest : mon Chef d’été

Chose promise, chose due, notre chef de l’été (juillet et août) n’est autre que le brillantissime et tout aussi empathique, Christophe Hardiquest. Maître Cuisinier de Belgique doublement étoilé en son restaurant Bon Bon, Christophe est aussi [...]

Le dessert « Cocopop » de Sae

Le dessert « Cocopop » de Sae

Créé par Sae Hasegawa, responsable des desserts au Château de Courban, cet amusant dessert appelé « Cocopop » clôture en beauté et en douces saveurs le menu du chef Takashi. Un dessert qui nous emmène déjà en vacances sous les tropiques [...]

Sae Hassegawa

Sae Hassegawa

Pâtissière japonaise, née à Osaka en 1983, Sae Hassegawa est aujourd’hui la chef pâtissière de l’excellent restaurant du Château de Courban (Bourgogne) dont le chef de cuisine, Takashi Kinoshita était notre chef du mois de juin. Dès son [...]

Canette en croûte de sésame noir

Canette en croûte de sésame noir

Pour suivre avec un plat original, notre chef du mois, Takashi Kinoshita, nous propose sa recette personnalisée d’une canette aux saveurs franco-japonaises. Une préparation aisée pour un plat tout en légèreté qui conviendra parfaitement en cette [...]

Canette en croûte de sésame noir

Canette en croûte de sésame noir

Pour suivre avec un plat original, notre chef du mois, Takashi Kinoshita, nous propose sa recette personnalisée d’une canette aux saveurs franco-japonaises. Une préparation aisée pour un plat tout en légèreté qui conviendra parfaitement en cette [...]

Alain Senderens a rejoint les étoiles

Alain Senderens a rejoint les étoiles

Ce dimanche  25 juin, le grand chef français Alain Senderens (Restaurant Senderens, Lucas Carton, l’Archestrate) vient de nous quitter à l’âge de 77 ans. Triplement étoilé depuis 1978, c’est en 2005 qu’il avait fameusement secoué le cocotier de [...]

Tofu d’asperges vertes et cœur de saumon de Takashi Kinoshita

Tofu d’asperges vertes et cœur de saumon de Takashi Kinoshita

Originale et associant subtilement saveurs françaises et japonaises, l’entrée de notre chef du mois, Takashi Kinoshita est un vrai régal de fraîcheur et d’esthétique. Facile à réaliser, en voici, en exclusivité, la recette. Ingrédients : 1 [...]