Catégorie: 'Chefs'

Tartare de Bœuf irlandais

Tartare de Bœuf irlandais

Après une mise en bouche marine, John Maes nous propose sa recette d’un délicieux tartare de bœuf irlandais pour continuer son menu de mai. A vous de jouer ! Ingrédients pour 4 personnes : 350 gr de [...]

Saumon Gravlax

Saumon Gravlax

Première recette de John Maes, Chef du mois de mai ici, voici une rafraichissante mise en bouche avec ce saumon Gravlax de chez Vincent Dawagne. Une façon de débuter tout en beauté un menu personnalisé aux beaux produits [...]

John Maes, chef du mois de mai

John Maes, chef du mois de mai

Chef-propriétaire du Restaurant La Cuisine d’un Gourmand à Pronfondevile, John Maes nous a tellement régalés avec sa délicieuse cuisine que nous n’avons pas hésité à lui demander de nous confier quelques-unes de ses recettes. Des recettes [...]

«  Road to Colombo », cocktail-création de Serge Guillou

« Road to Colombo », cocktail-création de Serge Guillou

Cocktail créé par notre barman invité de la semaine mais aussi et surtout Président de l’UBB (Union des Barmen de Belgique), voici une délicieuse recette mettant en lumière le whisky Chivas Regal 18 ans d’âge. Un [...]

Serge Guillou, Président de l’UBB

Serge Guillou, Président de l’UBB

En ce mois d’avril, nos « chefs » invités ici seront des chefs-barmen et ce, dans le cadre du focus que nous faisons, tout au long du mois, sur les bars à cocktails. Président de l’Union des Barmen [...]

Les fraises des bois plongent dans le chocolat blanc

Les fraises des bois plongent dans le chocolat blanc

Un dessert à base de fraises des bois pour notre chef du mois, René Mathieu, qui nous propose de nous préparer à l’été en utilisant ce délicieux produit de saison que sont (seront) les fraises. Fruits [...]

L’Exotisme se révèle en Cannelloni

L’Exotisme se révèle en Cannelloni

Nouvelle recette de notre chef du mois de mars, René Mathieu, voici déjà un premier dessert aussi personnalisé que joliment coloré mais visiblement un peu plus complexe à réaliser. Avec de la mangue, du fruit de [...]

Matthias Van Eenoo, un menu pour « Goût de France »

Matthias Van Eenoo, un menu pour « Goût de France »

En 2015, Matthias Van Eenoo fût dès ses débuts au Restaurant Brugmann un chef des plus prometteurs. Dès lors, après nous avoir épaté papilles et palais, rien d’étonnant à ce qu’il soit (et qu’il accepte) notre [...]

Le concombre et le melon se font le maki

Le concombre et le melon se font le maki

Pour l’entrée de son menu, René Mathieu nous propose une amusante et rafraîchissante recette déjà très estivale. Il nous faudra juste patienter quelques semaines encore pour la réaliser, le temps que les melons soient arrivés à [...]

La betterave jaune se conjugue avec la mer

La betterave jaune se conjugue avec la mer

Algues, oignons, jus à la capucine, coings, herbes de mer sont autant de délicieux ingrédients qui accompagneront la première recette de notre chef du mois de mars : René Mathieu. A vous de tenter l’expérience d’une préparation [...]