Chefs Restaurants — 27 septembre 2017
Christophe Pauly invite Filip Claeys pour un menu entre mer et champs

Le 16 octobre prochain, le Coq aux Champs poursuivra son projet de trois dîners à 4 mains, version « aller-retour » en invitant, aux côtés de l’étoilé Christophe Pauly, un autre Maître Cuisinier de Belgique, Filip Claeys, le notoire chef du Restaurant De Jonkman. Venu de Bruges où il orchestre avec brio sa maison doublement étoilée, Filip Claeys est aussi l’un des plus fervents défenseurs des poissons (souvent méconnus) pêchés en Mer du Nord. Ceci à travers sa cuisine hautement personnalisée mais aussi à travers l’Association North Sea Chef.

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La rencontre entre ces deux grandes personnalités de notre plus belle gastronomie nationale sera aussi l’occasion de découvrir les merveilles que concocte l’un avec ses beaux produits des campagnes et des champs et l’autre avec ses délices provenant de petits pêcheurs ou producteurs locaux comptant parmi les meilleurs et les plus respectueux de l’environnement en Flandre.

Un projet de duos au piano du Coq aux Champs que Christophe Pauly orchestre pour la deuxième fois avec toute l’empathie et le large esprit de partage, d’échange et de simplicité qui le caractérise. Mieux qu’une invitation à sens unique, les « Round Trip » de Christophe sont organisé sous forme d’aller-retour avec l’aller en 2017 (les chefs sont invités au Coq aux Champs) et le retour en 2018 (Christophe se rendant chez ses trois invités de 2017).

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Les « Round Trip » de Christophe Pauly ont déjà parmi un premier dîner à 4 mains en juillet dernier avec le chef étoilé du Restaurant « Magis » à Tongres, Dimitri Lysens.

Après ce nouveau dîner à 4 mains du 16 octobre prochain, Christophe Pauly invitera, Karen Torosyan (Bozar Brasserie – Bruxelles) à le rejoindre à ses fourneaux, le dimanche 26 novembre 2017.

Lequel brillant Karen Torosyan n’étant autre que notre prochain « Chef du Mois » d’octobre !

Qui dit mieux en si beaux et si hauts lieux épicuriens ?!

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Dîner à 4 mains « Round Trip » – Lundi 16 octobre 2017 à 20 heures

Au Restaurant LE COQ AUX CHAMPS (Rue du Montys, 71 – 4557 Soheit-Tinlot – Province de Liège)

Menus 5 Services : 115 €/pers. (avec coupe de champagne), 165 €/pers. (avec coupe de champagne, sélection de vins, eau, café ou thé, mignardises).

Réservation : +32 (0)85 51 20 14.

 

 

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Joëlle Rochette

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