Les fêtes de fin d’année sont à notre porte et, avec elles, la perspective de repas en famille ou entre amis où la nourriture sera, sans doute, abondante et plutôt (trop) riche. La crainte en pareilles circonstances est de succomber à la tentation de vouloir tout goûter au risque d’aller au-delà de sa faim et de trop manger avec les inconforts que cela peut engendrer.
A côté des conseils très pragmatiques pour gérer son alimentation pendant la période de fêtes, il est très important de ne pas entrer dans une spirale de contrôle de soi qui prendrait le dessus sur des moments précieux entourés de sa famille et de ses amis. D’autre part, il sera crucial de gérer au mieux l’après fête en évitant les remords face à quelques écarts en se remettant dès les lendemains dans un retour à votre équilibre alimentaire.
Stéphanie Tylleman, en tant que diététicienne-nutritionniste, quels sont dès lors vos meilleures astuces et plus judicieux conseils pour traverser cette période d’abondance ?
Voici les 5 bons conseils que je peux vous livrer à la veille des réveillons et autres grands repas de famille :
- Manger « normalement » avant un repas festif
Avant un repas festif, il est inutile de réprimer son appétit et de contrôler à l’extrême ses portions alimentaires. Il est important de continuer à manger « normalement » en écoutant ses signaux de faim et de rassasiement au risque d’arriver affamer et de trop manger.
- Mettre les légumes à l’honneur
Dès l’apéritif, on pense aux cuillères apéritives (quenelle de purée de céleri-rave au cheddar et croquant de magret de canard fumé ou encore purée de poivron et pétoncle au pesto) et aux verrines (mousse de panais au comté, tartare de saumon au chicon, …). Les légumes trouveront également leur place en accompagnement de vos entrées et plats ou comme base de sauce.
- Opter pour les poissons et crustacés
Les huîtres, les noix de Saint-Jacques, le homard, … sont incontestablement d’excellents choix pour les fêtes. Ils sont riches en protéines (ce qui donne rapidement un sentiment de satiété), pauvres en graisses et denses en vitamines (du groupe B) et en minéraux (sélénium, zinc, iode, fer…).
- Terminer par des fruits
Tradition oblige, le dessert rime bien souvent avec la bûche de Noël. Les versions à base de crème au beurre sont les plus caloriques tandis que les bûches glacées à base de fruits ou les bavarois aux fruits sont les plus légères.
- Boire au moins 1 verre d’eau pour chaque verre de vin
La bonne gestion de sa consommation en boissons alcoolisées (champagne, vin, spiritueux) est précieuse durant les fêtes. On compte maximum 1 verre par service, à consommer en alternance avec 1 à 2 verres d’eau pour se désaltérer.
Enfin, pour maintenir la balance énergétique en équilibre, n’oubliez pas que lorsque l’on mange plus, on devrait bouger plus. Planifiez une randonnée en forêt, une promenade à vélo, quelques longueurs de piscine, … Et, lorsque vous êtes à l’extérieur, couvrez-vous bien pour ne pas prendre froid !
Pour les adeptes des bonnes résolutions du début de l’année, la gestion de l’alimentation est l’une des premières résolutions prises en début d’année alors fixez-vous des objectifs réalistes en évitant les frustrations et en visant un poids de forme. Une diététicienne-nutritionniste pourra toujours vous aider à trouver des objectifs de santé réalistes, efficaces et tenables sur la durée.
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© photos : Picard (mise en bouche & dessert fruité)