Catégorie: 'Restaurants'

Ma recette favorite d’Eric Martin

Ma recette favorite d’Eric Martin

Bar de ligne aux truffes et champignons de Paris, raviole, salsifis – Mise en ligne ici en février 2012.   « Tout en légèreté, raffinement et saveurs subtiles, le plat d’Eric Martin est un ravissement pour les [...]

Hommage à Eric Martin

Hommage à Eric Martin

Au lendemain de la disparition d’Eric Martin, nous ne pouvions que lui rendre hommage en revenant sur quelques-unes des nombreuses invitations que nous lui avions faites ici même, en tant que Chef du Mois, en interview [...]

La Maison Lemonnier, avec Tristan Martin, rouvre ce jeudi soir

La Maison Lemonnier, avec Tristan Martin, rouvre ce jeudi soir

A Lavaux-Sainte-Anne, le jeune chef de la Maison Lemonnier, Tristan Martin, nous a appris, lundi, le décès de son père Eric survenu inopinément le samedi 13 avril dernier alors qu’il séjournait à l’étranger. Eric Martin, membre de [...]

Crème de citron bergamote, Praliné chocolat, Biscuit noix de coco

Crème de citron bergamote, Praliné chocolat, Biscuit noix de coco

Un dessert tel un feu d’artifice en 1001 saveurs d’ailleurs pour le point final du menu de Maxime Collard. Notre chef du mois est aussi l’heureux chef de « La Table de Maxime » (Paliseul), superbe enseigne ardennaise au cadre récemment [...]

Suprême de pigeon des Dombes selon Maxime Collard

Suprême de pigeon des Dombes selon Maxime Collard

En plat principal, notre chef du mois, Maxime Collard propose un suprême de pigeon des Dombes avec cuisses confites, déclinaison de topinambours, raviole, échalote au Porto, jus au curry vert ! Un peu de travail certes pour [...]

Nouveaux produits gourmands chez Rob

Nouveaux produits gourmands chez Rob

Comme à chacune de ses éditions de Journée Gourmande, l’enseigne de Rob, the Gourmets’ Market, accueille à nouveau du beau monde ces 29 et 30 mars pour deux Journées Gourmandes printanière. En bon éclaireur, curieux et [...]

Truite d’Ardenne et Caviar Osciètre à la Table de Maxime

Truite d’Ardenne et Caviar Osciètre à la Table de Maxime

Idée originale pour la recette de son entrée, Maxime Collard, notre Chef du mois de mars, associe judicieusement l’un des produits les plus locaux de sa région, la truite, avec du caviar. Un mariage jubilatoire entre [...]

7 adresses au vert feront le printemps

7 adresses au vert feront le printemps

Escapade en Ardenne au vert de notre belle Wallonie pour week-end au soleil et congés de Pâques à venir, voici nos 7 adresses coups de cœur de saison ! La Ferme des Sanglochons, cuisine à l’ancienne, charcuterie [...]

Ris de veau en croûte de pain, betterave et pomme Granny Smith

Ris de veau en croûte de pain, betterave et pomme Granny Smith

Une délicieuse mise en bouche débute le joli menu de Maxime Collard. Notre chef du mois, chef de la superbe Table de Maxime** à Our-Paliseul, nous met déjà l’eau à la bouche pour un menu qui nous en [...]

A Bruxelles, Food-beer pairing : bière et petits plats

A Bruxelles, Food-beer pairing : bière et petits plats

Les navetteurs et les voisins de la Gare Centrale de Bruxelles connaissent la Brasserie 28 depuis 2017. Le lieu s’intègre avec beaucoup de goût dans l’ambiance Art Déco de la gare, et invite à prendre son [...]