Catégorie: 'Restaurants'

Quoi de neuf en 2019 ? 9 coups de cœur en mode découvreur

Quoi de neuf en 2019 ? 9 coups de cœur en mode découvreur

Nées fin 2018 ou arrivées avec l’an neuf, quelques nouvelles tables nous ont déjà étourdis les papilles ou simplement attisé notre curiosité d’éclaireurs avisés ! En route pour de nouvelles agapes en Capitale ou en Wallonie, petites [...]

Carré de Bœuf Irlandais, jeunes blettes et cromesquis truffé

Carré de Bœuf Irlandais, jeunes blettes et cromesquis truffé

Chez Maxime Maziers, notre chef du mois de décembre, le bœuf irlandais est à l’honneur ! Jeune Chef de l’Année pour Bruxelles au GaultMillau 2019, Maxime est aussi entré dans le très prisé Chefs’ Irish Beef Club. [...]

Homard rôti de la Baie de Balscadden et son chausson

Homard rôti de la Baie de Balscadden et son chausson

Le homard, crustacé d’excellence, conviendra parfaitement à la délicate entrée de tout menu de fête. Le voici préparé façon Maxime Maziers, comme chez Bruneau !   Ingrédients : homard, bouillon de légumes, vinaigre, huile d’olive, pâte feuilletée, salicorne, [...]

Maxime Maziers, Jeune Chef de l’Année au Gault&Millau 2019

Maxime Maziers, Jeune Chef de l’Année au Gault&Millau 2019

Pour terminer l’année et débuter la nouvelle en beauté, Maxime Maziers, a gentiment accepté notre invitation à être notre Chef du mois. Il nous confie quatre de ses jolies et délicates recettes. A la tête du [...]

Bonbon de bar aux huîtres « Ostra Régal »

Bonbon de bar aux huîtres « Ostra Régal »

Véritable menu de fêtes, les recettes proposées ici par Maxime Maziers risquent bien d’épater plus d’une papille ! Tout de suite, nous commençons en beauté et en saveurs iodées avec un délicat bonbon de bar et [...]

Crémeux aux myrtilles, glace au sirop d’érable, ganache aux noix de Pécan

Crémeux aux myrtilles, glace au sirop d’érable, ganache aux noix de Pécan

Un délicieux dessert apporte un élégant point final au menu de notre talentueuse Chef du mois de novembre. Merci à Laure Genonceaux pour ses précieux conseils et exquises recettes pour autant de beaux plats à déguster [...]

Rétrospective gourmande en 12 coups de cœur persos

Rétrospective gourmande en 12 coups de cœur persos

Avant les 12 coups de minuit qui sonneront la fin de l’année, jetons un coup d’œil sur une douzaine de mes restaurants favoris en 2018 ! Pour autant de grandes tables, souvent truffées de modestie, de petites [...]

« Louise 345 » ferme, « Par-Delà » ouvrira dans quelques mois

« Louise 345 » ferme, « Par-Delà » ouvrira dans quelques mois

Fermé depuis quelques jours à peine, Louise 345 voit déjà sa dynamique cheffe, Isabelle Arpin, annoncer et rappeler ses projets pour 2019. « Positivons et avançons » sont, aujourd’hui plus que jamais, les leitmotivs de celle qui parvient [...]

Poisson et caviar à l’honneur au Loungeatude

Poisson et caviar à l’honneur au Loungeatude

Ce mercredi 12 décembre, pour la première édition des « Cycles de Rencontres des Producteurs » du Loungeatude à Louvain-la-Neuve, les invités d’honneur du chef Pascal Marcin seront – fêtes obligent – l’Omega Bar et le Royal Belgian [...]

Faisan à la chartreuse de chou

Faisan à la chartreuse de chou

Cette semaine et pour terminer le mois de novembre aux couleurs de la jolie vaisselle de S.Pellegrino, Laure Genonceaux, Chef-propriétaire de Brinz’l, nous propose une originale recette de faisan. Elle personnalise celui-ci aux légumes et aux [...]