Catégorie: 'Restaurants'

Saint-Jacques de Dieppe rôties, courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins

Saint-Jacques de Dieppe rôties, courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins

Chef du mois de novembre ici, Nicolas Tournay, nous propose une délicieuse recette. A réaliser en entrée ou en plat, cette préparation regorge de produits de saison parfaitement équilibrés avec de belles Saint-Jacques de Dieppe. Ingrédients [...]

Arabelle sur La Première (RTBF) à réécouter via Auvio !

Arabelle sur La Première (RTBF) à réécouter via Auvio !

Cette semaine l’émission radio « Le Monde Invisible » de Thierry Genicot – avec Joëlle Rochette – mettra le focus sur L’Art de la Bouche. A l’honneur cette fois, après le chef français triplement étoilé, Alain Passard, la [...]

Tartare de Maquereaux et foie gras gravelax

Tartare de Maquereaux et foie gras gravelax

Nicolas Tournay nous propose en entrée, un exquis tartare de maquereaux avec original foie gras gravelax associé à du choux fleur en variation, Condiment à l’umeboschi, Mishima u kari. Esthétisme plein la vue, vitamines en folie [...]

Les nouveaux élus belges au Michelin « Bib Gourmand »

Les nouveaux élus belges au Michelin « Bib Gourmand »

Alors que le guide sortira en librairie le 22 novembre prochain, voici déjà et en détail, les restaurants venant de décrocher un Bib Gourmand. A Bruxelles : Car Bon (Ixelles) La Charcuterie (Saint-Gilles) Mon Fou d’Mari (Berchem-Ste-Agathe) [...]

Les MCIHELIN Bibs Gourmands Benelux 2020 sont connus

Les MCIHELIN Bibs Gourmands Benelux 2020 sont connus

Sortie toujours très attendue, elle aussi, la liste des nouveaux Bibs Gourmands du Michelin 2020 vient d’être annoncée. Le Guide sera en vente dès ce 22 novembre. Petit frère du notoire Guide Rouge, celui-ci recense, comme [...]

La mini-soupe de topinambours de Nicolas Tournay

La mini-soupe de topinambours de Nicolas Tournay

Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]

Les lauréats du GaultMillau 2020 Belux, 17e édition

Les lauréats du GaultMillau 2020 Belux, 17e édition

Le nouveau Guide Gault&Millau, toujours très attendu, vient de dévoiler, à Lint (Flandre) ses lauréats mais aussi ses chiffres et nouvelles adresses pour 2020. Nous avons repris ici ces éléments permettant au notoire guide de se [...]

Bert Meewis, Chef de l’Année au GaultMillau 2020

Bert Meewis, Chef de l’Année au GaultMillau 2020

Venant de décrocher le prestigieux titre, le Maître Cuisinier de Belgique, Bert Meewis devient le Chef de l’Année 2020.   Voici sa présentation au restaurant Slagmolen dans le Guide GaultMillau 2020 :   « Au début de cette [...]

Soupe de Topinambours selon Nicolas Tournay

Soupe de Topinambours selon Nicolas Tournay

Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]

Gault&Millau Belux 2020, 17e édition

Gault&Millau Belux 2020, 17e édition

Ce lundi 4 novembre, le Guide Gault&Millau annoncera son nouveau Chef de l’Année 2020 et les différents lauréats ayant décroché les divers titres du prestigieux guide. Ceux-ci, qui seront dévoilés dès cette fin d’après-midi, seront : [...]