A l’orée de l’été, nous avons découvert le Domaine viticole belge « Mont des Anges » situé dans le Hainaut, en région Montoise (Spiennes/2016 – Havay/2020). Dégustation de jolies bulles en trois nouvelles cuvées, rencontre avec ses protagonistes Laurianne Lejour, la viticultrice champenoise – qui d’ailleurs, est toujours propriétaire d’un domaine viticole en Champagne – et le belge, Vincent De Busscher, tous deux, heureux créateurs, depuis 2016, de cet attrayant domaine viticole.
Mais avant d’en découvrir plus, sachez que le Domaine « Mont des Anges » lance un appel de renfort aux vendangeurs de bonne volonté et de grande curiosité pour une expérience inédite dans la vigne, ces deux premiers week-ends de septembre.
De dégustations en rencontres et découvertes
Dégustations et rencontres des plus concluantes, au « Blank Space » (nouvel espace de rencontres dans le quartier Schuman – Bruxelles). Ensuite, c’est à la Villa Empain que nous avons retrouvé ces dignes représentants du Mont des Anges lors de la présentation du nouveau label « BelBul » et enfin, plus récemment, nous avons encore retrouvé Laurianne et Vincent à l’inauguration du Collège Culinaire de Belgique au Château de Rivieren (Ganshoren/Bruxelles).
Autant de réjouissantes occasions de goûter et (re)goûter les nouvelles cuvées du Mont des Anges. Celles-ci n’étant autres que
« Blanck », un blanc de « black » aromatique et frais, issu de la fusion du chardonnay et du pinot meunier.
Deux cuvées tranquilles au nom évocateur de « Cybèle » et « Poliade », figures féminines emblématiques du « Doudou » en référence au célèbre événement folklorique montois.
En détails et en notes techniques, voici comment se présentent ces nouvelles cuvées
« Blanck », l’éclat d’une fusion
Depuis quelques semaines, au Domaine Mont des Anges, un nouvel ange déploie ses ailes : « Blanck 2022, Zéro dosage ». Une alliance de 75 % Pinot meunier et 25 % Chardonnay, fruits d’une année solaire et généreuse.
L’histoire de « Blanck » remonte aux débuts du vignoble. En 2020, Laurianne et Vincent récoltent leurs premiers raisins – trois quarts de meunier, un quart de chardonnay – qu’ils pressent ensemble, dans un esprit de fusion plus que d’assemblage. Originalité toute belge : en Champagne, la méthode est proscrite. La première cuvée, vendue fin 2021, connaît un succès immédiat et inspire cette nouvelle édition 2022, en version Brut Nature.
Élevé six mois en cuve inox, puis quinze mois sur lattes, « Blanck » dévoile une robe dorée aux reflets rosés. Ses bulles fines libèrent un bouquet vif de fraise et de groseille, relevé de touches minérales et salines. En bouche, une ampleur gourmande et une fraîcheur tonique ravissent tous les palais.
« Black » est disponible dans diverses caves et épiceries fines et est généralement tarifé 35 €.
La Cuvée « Cybèle »
Cybèle 2023, 100% chardonnay, dévoile une robe or pâle aux reflets verts. Élevée neuf mois en fûts de chêne, moitié neufs, moitié anciens, cette cuvée trouve son équilibre dans la délicatesse d’un bâtonnage mesuré. Son nez séduit par des notes beurrées et grillées, rehaussées de touches de noisette et d’agrumes. En bouche, la finesse s’allie à une acidité vive qui lui confère fraîcheur et nervosité, avant de s’étirer sur une finale minérale et élégante.
La Cuvée « Poliade »
« Poliade » est un vin blanc d’une pureté nouvelle, issu du cépage voltis – un croisement audacieux du chardonnay et d’un hybride résistant par nature aux maladies de la vigne. Né de jeunes parcelles plantées en 2021 et vinifié pour la première fois en 2023, il a mûri neuf mois sur lies en cuve inox, privilégiant la finesse à l’opulence.
Dans le verre, sa robe or pâle annonce une fraîcheur éclatante : un nez fruité aux accents de citron, une bouche tendue aux notes d’agrumes, une structure vive et désaltérante, portée par une finale acidulée et lumineuse.
Les cuvées Cybèle et Poliade 2023 sont disponibles au prix de vente de 19 € via : Visit Mons, El’ Doudou boutiq, El Chana de Simone, Melchior vins, Quai des vignerons. Prix de vente : 19 €
Un peu d’histoire, de légende et d’imagination …
Le nom du domaine provient d’une légende locale : des anges auraient aidé l’armée britannique à vaincre les troupes allemandes en 1914. Depuis, les anges survolent chaque année le domaine et baignent les raisins de leur protection …
Propos des vignerons, Laurianne et Vincent
« Nos vins sont le reflet d’un terroir d’exception auquel nous sommes très attachés. Cette légende nous a tout naturellement inspiré le nom du vignoble. Cette année, lorsque nous avons eu l’idée de créer nos premiers vins blancs tranquilles, nous avons une nouvelle fois voulu célébrer les traditions locales. Le Doudou s’est imposé tout naturellement car cette fête fait partie intégrante de l’identité et de la vie des Montois. Nos nouvelles cuvées en édition limitée ont été baptisées Cybèle et Poliade en l’honneur des deux figures féminines de la Ducasse. Leur cœur bat pour Mons, tout comme celui de Mont des Anges. »
Le Domaine Mont des Anges selon ses créateurs
« Le Domaine viticole Mont des Ages a été créé en 2016 par Laurianne le jour, viticultrice champenoise et Vincent De Busscher un entrepreneur belge reconverti dans le mode du vin par passion. Après de longues recherches, les deux « chasseurs de terroir » ont implanté leur vignoble dans la région de Mons à Spiennes, Nouvelles et depuis 2020, à Havay our la qualité exceptionnelle du terroir. Le domaine compte 12 hectares. La craie sous les parcelles, associée à la faible profondeur de sol, à l’enherbement et à la présence des silex de Spiennes (UNESCO), contraignent la vigne à produire des raisins concentrés pour des vins aromatiques.
Laurianne et Vincent élaborent des vins effervescents en méthode traditionnelle, calquée sur la méthode champenoise du fractionnement des cuvées et des tailles. Ils traduisent et concentrent naturellement l’énergie et l’émotion de chaque terroir. Ils utilisent du Chardonnay, du Pinot noir, du Pinot Meunier et du Voltis, planté en 2021. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, pressés lentement et en douceur pour ne garder que le meilleur. Les vins sont élaborés et élevés pendant plusieurs mois dans le chai de Frameries avant de reposer en bouteille.
Le vignoble pratique la viticulture extensive, c’est-à-dire une densité de plantation faible, avec moins de ceps à l’hectare, ce qui permet d’avoir un vignoble naturellement plus sain et plus aéré. Sans herbicides, sans insecticides, le Domaine Mont des Anges s’est engagé dans la Protection Biologique Intégrée. Sa production annuelle est de 60.000 bouteilles. »
Envie d’en savoir plus encore ? Ou d’y faire une petite visite ?
Voire … envie de participer aux vendanges ces 5, 6, 7 ou 12 et 13 septembre ?
C’est par ici : Mont des Anges – Effervescences nouvelles
www.domainemontdesanges.be