Catégorie: 'Chefs'

Boulettes végétales, salade grecque, ceviche vegan

Boulettes végétales, salade grecque, ceviche vegan

Ci-dessous, découvrez les recettes, astuces et conseils totalement « vegan » de Natacha créatrice de l’épicerie-traiteur « Vegasme » à Ixelles. Pour une autre façon de voir et de goûter la vie en vert ! Gourmands de légumes et de [...]

Tristan Martin prend la barre du Château de Grandvoir

Tristan Martin prend la barre du Château de Grandvoir

Nouveauté – et non des moindres – au Château de Grandvoir (Neufchâteau) : le restaurant annonce l’arrivée de son nouveau Chef de cuisine : Tristan Martin ! Tristan qui vient de prendre ses nouvelles fonctions au [...]

Natacha Legrand

Natacha Legrand

En août et septembre, cap sur le végétal – voir sur le véganisme – avec la créatrice de l’épicerie « Végasme » à Bruxelles (Ixelles). Première boutique à Bruxelles et traiteur totalement vegan. Focus sur … tout ce [...]

Christophe Pauly @ home & on the road again

Christophe Pauly @ home & on the road again

Cette année, le chef-propriétaire du toujours très contemporain Le Coq aux Champs* de Soheit-Tinlot, remet le couvert et reprend son concept « Round Trip ». Concept d’invitation de chefs-amis à son fourneau puis de retour dans cette même formule [...]

Le Menu de juillet signé Kevin Lejeune

Le Menu de juillet signé Kevin Lejeune

En quatre temps et une multitude de saveurs différentes, voici les recettes du Menu de notre Chef du Mois : Kevin Lejeune, Chef-propriétaire, avec sa compagne Virginie Essers, de La Canne en Ville (Bruxelles).     Amuse-bouche : [...]

Kevin Lejeune, Chef du mois de juillet

Kevin Lejeune, Chef du mois de juillet

Ce mois-ci, le jeune chef-propriétaire de La Canne en Ville, a accepté notre invitation à être notre Chef du Mois et ainsi nous offrir quatre de ses recettes saisonnières. Des recettes qui, pour une fois et vacances [...]

Ananas Victoria rôti façon Maxime Colin

Ananas Victoria rôti façon Maxime Colin

Pour terminer son Menu exclusif ici, Maxime Colin, notre Chef du mois de mai, joue les prolongations en nous offrant une cinquième recette, celle de son dessert à base d’ananas Victoria. Une aubaine que cette recette [...]

Agneau du Limousin façon Maxime Colin

Agneau du Limousin façon Maxime Colin

En plat principal, Maxime nous propose de l’agneau accompagné d’asperges vertes du Pays, de jus à l’ail noir, de sarriette et de moutarde. Un délicieux plat de saison à faire chez soi ou à aller déguster [...]

Cassolette de couteaux de mer façon Maxime Colin

Cassolette de couteaux de mer façon Maxime Colin

A ses couteaux de mer, Maxime ajoute de jeunes poireaux tiédis au beurre d’algues, du gingembre et du citron vert. Ainsi, à la fois marine et exotique, rafraîchissante et originale, cette préparation de couteux de mer est [...]

Huître creuse et asperge blanche selon Maxime

Huître creuse et asperge blanche selon Maxime

Notre chef du mois de mai, cette fois, nous confie sa recette, toujours personnalisée, d’huître creuse. Pour rester dans l’originalité et la saison, il va travailler celle-ci avec de l’asperge blanche de Jurbise. Ingrédients pour 4 [...]