Catégorie: 'Chefs'

Les Saint-Jacques selon Nicolas Tournay

Les Saint-Jacques selon Nicolas Tournay

Chef du mois de novembre ici, Nicolas Tournay, nous propose une recette aux produits bien de saison. A réaliser en entrée ou en plat, cette préparation regorge de produits locaux, en plus des St Jacques de [...]

Saint-Jacques de Dieppe rôties, courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins

Saint-Jacques de Dieppe rôties, courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins

Chef du mois de novembre ici, Nicolas Tournay, nous propose une délicieuse recette. A réaliser en entrée ou en plat, cette préparation regorge de produits de saison parfaitement équilibrés avec de belles Saint-Jacques de Dieppe. Ingrédients [...]

Tartare de maquereaux façon Nicolas Tournay

Tartare de maquereaux façon Nicolas Tournay

Nicolas Tournay nous propose en entrée, un exquis tartare de maquereaux avec original foie gras gravelax associé à du choux fleur en variation, Condiment à l’umeboschi, Mishima u kari. Esthétisme plein la vue, vitamines en folie [...]

Tartare de Maquereaux et foie gras gravelax

Tartare de Maquereaux et foie gras gravelax

Nicolas Tournay nous propose en entrée, un exquis tartare de maquereaux avec original foie gras gravelax associé à du choux fleur en variation, Condiment à l’umeboschi, Mishima u kari. Esthétisme plein la vue, vitamines en folie [...]

Mini-soupe de Topinambours et haddock

Mini-soupe de Topinambours et haddock

Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]

La mini-soupe de topinambours de Nicolas Tournay

La mini-soupe de topinambours de Nicolas Tournay

Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]

Soupe de Topinambours selon Nicolas Tournay

Soupe de Topinambours selon Nicolas Tournay

Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]

Nicolas Tournay, Chef du mois de novembre

Nicolas Tournay, Chef du mois de novembre

A nouveau mois, nouveau Chef invité ici. Cette fois, après avoir redécouvert la cuisine de Nicolas Tournay au Mont-à-Gourmet, nous lui avons proposé de nous offrir les recettes de quatre de nos préparations préférées. Préparations autour [...]

Idées cocktails by UBB via MIX & MORE

Idées cocktails by UBB via MIX & MORE

Une fois n’est pas coutume, pas de recette culinaire ce mois-ci. En toute solidarité avec le Festival Mix & More, nous avons demandé à l’UBB et aux meilleurs bars d’Anvers, Bruxelles ou encore et entre autres, [...]

Alain Troubat a rejoint les étoiles

Alain Troubat a rejoint les étoiles

Ce vendredi 18 octobre, le monde de la gastronomie franco-belge perd l’une de ses grandes pointures en la personne du chef Alain Troubat. L’attachant breton avait quitté Bruxelles il y a quelques années pour rejoindre sa [...]