Catégorie: 'Chefs'
Les Saint-Jacques selon Nicolas Tournay
Chef du mois de novembre ici, Nicolas Tournay, nous propose une recette aux produits bien de saison. A réaliser en entrée ou en plat, cette préparation regorge de produits locaux, en plus des St Jacques de [...]
Saint-Jacques de Dieppe rôties, courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins
Chef du mois de novembre ici, Nicolas Tournay, nous propose une délicieuse recette. A réaliser en entrée ou en plat, cette préparation regorge de produits de saison parfaitement équilibrés avec de belles Saint-Jacques de Dieppe. Ingrédients [...]
Tartare de maquereaux façon Nicolas Tournay
Nicolas Tournay nous propose en entrée, un exquis tartare de maquereaux avec original foie gras gravelax associé à du choux fleur en variation, Condiment à l’umeboschi, Mishima u kari. Esthétisme plein la vue, vitamines en folie [...]
Tartare de Maquereaux et foie gras gravelax
Nicolas Tournay nous propose en entrée, un exquis tartare de maquereaux avec original foie gras gravelax associé à du choux fleur en variation, Condiment à l’umeboschi, Mishima u kari. Esthétisme plein la vue, vitamines en folie [...]
Mini-soupe de Topinambours et haddock
Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]
La mini-soupe de topinambours de Nicolas Tournay
Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]
Soupe de Topinambours selon Nicolas Tournay
Pour débuter le Menu de notre Chef invité ici en novembre, Nicolas Tournay, voici la recette d’une délicieuse soupe de topinambours au Haddock. A présenter, comme ici dans le menu de Nicolas, en petite portion parmi [...]
Nicolas Tournay, Chef du mois de novembre
A nouveau mois, nouveau Chef invité ici. Cette fois, après avoir redécouvert la cuisine de Nicolas Tournay au Mont-à-Gourmet, nous lui avons proposé de nous offrir les recettes de quatre de nos préparations préférées. Préparations autour [...]
Idées cocktails by UBB via MIX & MORE
Une fois n’est pas coutume, pas de recette culinaire ce mois-ci. En toute solidarité avec le Festival Mix & More, nous avons demandé à l’UBB et aux meilleurs bars d’Anvers, Bruxelles ou encore et entre autres, [...]
Alain Troubat a rejoint les étoiles
Ce vendredi 18 octobre, le monde de la gastronomie franco-belge perd l’une de ses grandes pointures en la personne du chef Alain Troubat. L’attachant breton avait quitté Bruxelles il y a quelques années pour rejoindre sa [...]
