Catégorie: 'Chefs'

Minestrone de langoustine

Minestrone de langoustine

Eric Fernez, notre Chef S.Pellegrino du mois de Juin nous a concocté une délicieuse seconde entrée avec cette singulière Minestrone de langoustine. Tellement bonne que nous lui en avons demandé la recette. Une préparation à réaliser [...]

Soupe à l’oignon d’Eric Fernez

Soupe à l’oignon d’Eric Fernez

Première recette pour premier délice signé par le Chef de l’Année 2018, Eric Fernez. Une divine soupe à l’oignon – doublement étoilée elle aussi – dont notre Chef du mois de juin  nous offre la recette ! La meilleure soupe [...]

Eric Fernez, Chef du mois de juin

Eric Fernez, Chef du mois de juin

À mi-parcours de l’année, c’est tout naturellement le Chef de l’Année 2018 que nous avons invité ici en juin. Et c’est tout aussi naturellement et très gentiment qu’Eric Fernez, a d’emblée accepté notre invitation. Seulement voilà : [...]

Dessert de John Maes : fraise, vanille, verveine

Dessert de John Maes : fraise, vanille, verveine

Pour terminer son menu tout en douceur et pour nous donner plus envie encore d’aller s’attabler sur la terrasse de La Cuisine d’un Gourmand, John Maes, Chef invité S.Pellegrino du mois de mai, nous propose un délicieux dessert saisonnier. Composé [...]

Volaille de la Pouletterie de Lustin

Volaille de la Pouletterie de Lustin

En plat principal, notre Chef du mois de mai, John Maes, nous propose une recette saisonnière créative basée sur un excellent produit de sa région namuroise. A l’honneur donc dans cette nouvelle recette mais aussi sur [...]

Tartare de Bœuf irlandais

Tartare de Bœuf irlandais

Après une mise en bouche marine, John Maes nous propose sa recette d’un délicieux tartare de bœuf irlandais pour continuer son menu de mai. A vous de jouer ! Ingrédients pour 4 personnes : 350 gr de [...]

Saumon Gravlax façon John Maes

Saumon Gravlax façon John Maes

Première recette de John Maes, Chef du mois de mai ici, voici une rafraichissante mise en bouche avec ce saumon Gravlax de chez Vincent Dawagne. Une façon de débuter tout en beauté un menu personnalisé aux beaux produits [...]

John Maes, chef du mois de mai

John Maes, chef du mois de mai

Chef-propriétaire du Restaurant La Cuisine d’un Gourmand à Pronfondevile, John Maes nous a tellement régalés avec sa délicieuse cuisine que nous n’avons pas hésité à lui demander de nous confier quelques-unes de ses recettes. Des recettes [...]

«  Road to Colombo », cocktail-création de Serge Guillou

« Road to Colombo », cocktail-création de Serge Guillou

Cocktail créé par notre barman invité de la semaine mais aussi et surtout Président de l’UBB (Union des Barmen de Belgique), voici une délicieuse recette mettant en lumière le whisky Chivas Regal 18 ans d’âge. Un [...]

Serge Guillou, Président de l’UBB

Serge Guillou, Président de l’UBB

En ce mois d’avril, nos « chefs » invités ici seront des chefs-barmen et ce, dans le cadre du focus que nous faisons, tout au long du mois, sur les bars à cocktails. Président de l’Union des Barmen [...]