Catégorie: 'Chefs'

Pigeon façon Maxime Zimmer

Pigeon façon Maxime Zimmer

Un plat de saison avec des légumes de la région de chez Maxime Zimmer (Comblain-au-Pont), voici le pigeon avec chou vert, carottes, jus corsé, champignons de Paris. Un très bon plat, largement testé au Max de [...]

Pigeon façon Maxime Zimmer

Pigeon façon Maxime Zimmer

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Pigeon façon Maxime Zimmer

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Christophe Pauly et Alexandre Dionisio : un 4 mains à la Villa in the Sky

Christophe Pauly et Alexandre Dionisio : un 4 mains à la Villa in the Sky

Au Coq aux Champs, Christophe Pauly vient de débuter l’année sur les chapeaux de roue. A la Villa in the Sky, Alexandre Dionisio en fait de même ! Alors que son nouveau site est né avec [...]

Saint Jacques de Bretagne façon Maxime Zimmer

Saint Jacques de Bretagne façon Maxime Zimmer

Une seconde entrée pour Max qui nous concocte ses Saint Jacques avec des poireaux. Délicat et très goûteux ! Ingrédients pour 4 personnes 2 bottes de poireaux, 8 Saint Jacques, 400 gr de beurre, 200 gr [...]

Saint Jacques de Bretagne façon Maxime Zimmer

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Une seconde entrée pour Max qui nous concocte ses Saint Jacques avec des poireaux. Délicat et très goûteux ! Ingrédients pour 4 personnes 2 bottes de poireaux, 8 Saint Jacques, 400 gr de beurre, 200 gr [...]

Truite confite façon Maxime Zimmer

Truite confite façon Maxime Zimmer

Première recette de l’année, celle de Maxime Zimmer nous propose un produit local, la Truite confite avec gelée d’herbes, écume de vongoles et jus vert. Un délice que nous avons déjà pu déguster dans son accueillant [...]

Truite confite façon Maxime Zimmer

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Première recette de l’année, celle de Maxime Zimmer nous propose un produit local, la Truite confite avec gelée d’herbes, écume de vongoles et jus vert. Un délice que nous avons déjà pu déguster dans son accueillant [...]

Maxime Zimmer, premier chef invité de l’année

Maxime Zimmer, premier chef invité de l’année

En ce premier mois de l’année, place à un tout jeune chef, déjà très remarqué : Maxime Zimmer du restaurant « Un max de goût » à Comblain-au-Pont (Province de Liège). Remarqué par les guides et autres chroniqueurs [...]

Le dessert de Tristan : Textures de Pomme

Le dessert de Tristan : Textures de Pomme

Notre chef de décembre, Tristan Martin termine l’année en beauté. A la fois avec ce dessert articulé autour de la pomme mais aussi avec sa nomination en tant que Président du Jury du Trophée Éric Martin. [...]