L’emblématique compétition de la S. Pellegrino Young Chef Academy 2026-2027 est annoncée. L’appel à candidature aux jeunes chefs de moins de 30 ans a débuté. Avis aux amateurs !
Cette année, les chefs n’affichant pas encore trois décennies au compteur pourront rentrer leur candidature à l’emblématique compétition jusqu’au 9 juin 2026. Pour ce faire, rien de plus simple, il leur suffit de soumettre leur candidature via la rentrée de leur plat signature démpontrant leurs compétences techniques, leur créativité et leurs convictions et motivations personnelles. Ce qui leur permettra de décrocher, dans le meilleur des cas (et des talents) une place dans les finales régionales de la S. Pellegrino Young Chef Academy.
Cinq chefs d’exception jugeront la finale régionale d’Europe occidentale
Ainsi, fidèle à ses habitudes, à sa curiosité, à ses valeurs de mise en exergue des jeunes professionnels, et ce pour la 7e fois, la S.Pellegrino Young Chef Academy poursuit sa recherche de la prochaine génération de nouveaux talents culinaires.
En mars dernier, annonce a été faite de la composition du jury de la Finale Régionale d’Europe Occidentale. Laquelle finale se déroulera à Milan (Italie) en 2027.
Toutes les candidatures seront d’abord évaluées par ALMA – The International School of Italian Culinary Arts, qui sélectionnera les chefs qui se qualifieront pour les 15 finales régionales organisées à travers le monde.
Le jury régional, composé de cinq chefs de renommée mondiale à la pointe de l’industrie culinaire, évaluera les jeunes chefs présélectionnés en dégustant leurs plats signature et en sélectionnant le talent qui représentera la région lors de la Grande Finale.
Le jury de la finale régionale d’Europe de l’Ouest comprend :
- Tim BOURY – Restaurant Boury*** (Belgique)
• Cyril Molard – Restaruant Ma Langue Sourit** (Grand-Duché du Luxembourg)
• Marie TRIGNON – Restaurant La Roseraie* (Belgique) - Pierre-Pascal CLEMENT – Restaurant Au Chasseur (Suisse)
• Gerardo METTA, Auberge d’Hauterive (Suisse)
Lors de la finale régionale, les membres du jury évalueront chaque plat signature selon trois règles d’or, chaque critère étant noté sur une échelle de 1 à 10 :
– Compétences techniques : maîtrise technique à toutes les étapes de la transformation des matières premières choisies, y compris la sélection, la préparation des ingrédients, les techniques de cuisson et l’équilibre des saveurs.
– Créativité : capacité à construire une identité culinaire authentique et contemporaine en expérimentant de nouvelles idées et des approches créatives. Aptitude à allier esthétique, saveur et originalité, en racontant une histoire personnelle à travers chaque plat, avec une attention portée aux détails, à l’innovation et à l’expérience sensorielle globale.
– Conviction personnelle : c’est l’espace où les chefs expriment qui ils sont aujourd’hui et qui ils aspirent à devenir à l’avenir. Le plat doit aller au-delà d’une recette bien exécutée, en reflétant les valeurs, les intentions et le sens des responsabilités du chef envers l’avenir de la gastronomie. Le texte d’accompagnement, rédigé par le chef et joint à la recette, aidera le jury à interpréter le plat à travers l’authenticité et la cohérence des choix effectués. En fin de compte, le plat doit communiquer une identité culinaire claire et une vision pour l’avenir.
Le lauréat de la finale régionale d’Europe occidentale se qualifiera pour la Grande Finale à Milan en 2027, où il concourra aux côtés des meilleurs jeunes chefs du monde entier pour le prix S.Pellegrino Young Chef Academy.
Le concours proposera également trois prix parallèles en plus du prix principal :
– le S.Pellegrino Social Responsibility Award, décerné par l’Association des restaurants durables, qui gère le programme Food Made Good
– l’Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, décerné par les mentors du concours
– le Fine Dining Lovers Food for Thought Award, décerné par les experts de Fine Dining Lovers.
Vous êtes un(e) jeune chef(fe) de moins de trente ans ?
Bonne nouvelle, si vous êtes truffé d’audace et pétris de talent, vous pouvez d’ores et déjà vous inscrire ou au moins, en savoir plus sur le concours en vous rendant, en ligne, sur :
sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
