Catégorie: 'Chefs'

Une Saint Valentin @ home avec Picard

Une Saint Valentin @ home avec Picard

A tous ceux qui boudent le restaurant le soir de la Saint Valentin, à tout amoureux ou amoureuse qui cherche à étonner sa moitié ou encore à tous ceux qui ne disposent que d’un petit budget [...]

Cube chocolat meringué et imprégné de “ Tullamore D.E.W The Legendary Irish Wiskey”

Cube chocolat meringué et imprégné de “ Tullamore D.E.W The Legendary Irish Wiskey”

Pour terminer son menu dédié aux produits irlandais, Maxime Maziers, nous offre la recette du cube au chocolat avec du “ Tullamore D.E.W The Legendary Irish Wiskey”. Original, à faire chez soi ou à aller déguster [...]

Des Maîtres Cuisiniers au Gala Dream Cars by Culinaria le 17 janvier

Des Maîtres Cuisiniers au Gala Dream Cars by Culinaria le 17 janvier

A toute nouvelle année, ses nouveaux projets. Ceux de Culinaria, dans une nouvelle version, comme ceux des Maîtres Cuisiniers sont déjà nombreux et débutent en force, dès ce 17 janvier, avec leur participation au gala Dream Cars by Culinaria. [...]

Carré de Bœuf Irlandais, jeunes blettes et cromesquis truffé

Carré de Bœuf Irlandais, jeunes blettes et cromesquis truffé

Chez Maxime Maziers, notre chef du mois de décembre, le bœuf irlandais est à l’honneur ! Jeune Chef de l’Année pour Bruxelles au GaultMillau 2019, Maxime est aussi entré dans le très prisé Chefs’ Irish Beef Club. [...]

Homard rôti de la Baie de Balscadden et son chausson

Homard rôti de la Baie de Balscadden et son chausson

Le homard, crustacé d’excellence, conviendra parfaitement à la délicate entrée de tout menu de fête. Le voici préparé façon Maxime Maziers, comme chez Bruneau !   Ingrédients : homard, bouillon de légumes, vinaigre, huile d’olive, pâte feuilletée, salicorne, [...]

Maxime Maziers, Jeune Chef de l’Année au Gault&Millau 2019

Maxime Maziers, Jeune Chef de l’Année au Gault&Millau 2019

Pour terminer l’année et débuter la nouvelle en beauté, Maxime Maziers, a gentiment accepté notre invitation à être notre Chef du mois. Il nous confie quatre de ses jolies et délicates recettes. A la tête du [...]

Bonbon de bar aux huîtres « Ostra Régal »

Bonbon de bar aux huîtres « Ostra Régal »

Véritable menu de fêtes, les recettes proposées ici par Maxime Maziers risquent bien d’épater plus d’une papille ! Tout de suite, nous commençons en beauté et en saveurs iodées avec un délicat bonbon de bar et [...]

Crémeux aux myrtilles, glace au sirop d’érable, ganache aux noix de Pécan

Crémeux aux myrtilles, glace au sirop d’érable, ganache aux noix de Pécan

Un délicieux dessert apporte un élégant point final au menu de notre talentueuse Chef du mois de novembre. Merci à Laure Genonceaux pour ses précieux conseils et exquises recettes pour autant de beaux plats à déguster [...]

Faisan à la chartreuse de chou

Faisan à la chartreuse de chou

Cette semaine et pour terminer le mois de novembre aux couleurs de la jolie vaisselle de S.Pellegrino, Laure Genonceaux, Chef-propriétaire de Brinz’l, nous propose une originale recette de faisan. Elle personnalise celui-ci aux légumes et aux [...]

Jaune d’œuf, mousse d’oignon, espuma au lard fumé

Jaune d’œuf, mousse d’oignon, espuma au lard fumé

Un petit « entre-deux » pour suivre, histoire de faire patienter en attendant le plat principal qui, pour notre chef du mois, Laure Genonceaux n’est autre que … du faisan !   Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs, [...]