Catégorie: 'Chefs'

Philippe Heylen, nouveau Jeune Chef S.Pellegrino au Michelin Belux 2019

Philippe Heylen, nouveau Jeune Chef S.Pellegrino au Michelin Belux 2019

Doublement honoré au Michelin 2019, Philippe Heylen du Restaurant EED à Leuven, vient d’être nommé Jeune Chef S.Pellegrino au Guide Michelin Belgique Luxembourg 2019. Succédant à Jo Grootaers de l’Altermezzo à Tongres, Philippe Heylen a visiblement [...]

La Saint-Jacques selon Laure Genonceaux

La Saint-Jacques selon Laure Genonceaux

A sa façon, notre chef du mois de novembre, travaille la Saint-Jacques de façon très personnalisée et ce, on s’en doute, pour un résultat délicieux. Une préparation originale présentée (ici en photo signée Morgane Ball) sur [...]

Alain Passard*** à Bruxelles fait halte à l’Hôtel Stanhope

Alain Passard*** à Bruxelles fait halte à l’Hôtel Stanhope

« Je cultive mes légumes afin de pouvoir raconter une histoire de la graine à l’assiette …  Le plus beau livre de cuisine a été écrit par la nature … » ainsi nous parle « légumes » le chef triplement [...]

Tartare de bar et neige d’huitre

Tartare de bar et neige d’huitre

Si les premières neiges apparaissent au sud de notre petit pays, voici les premières neiges façon Laure Genonceaux, notre Chef du mois de novembre. Des neiges aux saveurs d’huître et d’espuma de laitue de mer. Raffinement [...]

David Martin, Chef de l’Année au GaultMillau 2019

David Martin, Chef de l’Année au GaultMillau 2019

Ce lundi après-midi, le chef du Restaurant La Paix à Anderlecht vient de décrocher le très convoité titre de Chef de l’Année 2019. Une très juste reconnaissance pour celui qui, depuis longtemps déjà, nous propose une [...]

Le Guide Gault&Millau Belux 2019 : vient de naître !

Le Guide Gault&Millau Belux 2019 : vient de naître !

Ce lundi après-midi, c’est à Anvers aux Studio AED, qu’a été dévoilée la nouvelle édition de l’un des plus emblématiques guides gastronomiques, le Gault&Millau Belux 2019. Véritable « grand’messe » annuelle, celle-ci s’est déroulée en présence de quelques [...]

Laure Genonceaux, notre Chef du mois de novembre

Laure Genonceaux, notre Chef du mois de novembre

En novembre, c’est la talentueuse chef au féminin, Laure Genonceaux qui répond positivement à notre invitation. Au diapason de son inspiration, la nouvelle vaisselle S.Pellegrino servira d’écrin à toutes les recettes transmises ici par la chef [...]

Risotto façon Giovanni au Senzanome

Risotto façon Giovanni au Senzanome

Associations de produits et de goûts orignaux, Giovanni nous propose ici un délicieux mariage entre risotto et anguille fumée. Celui-ci sera rehaussé d’un coulis de laitue qui lui donne plus de « peps » visuel et davantage de [...]

Salade de fraises et glace à la fleur de lait

Salade de fraises et glace à la fleur de lait

La salade de fraises de Giovanni Bruno a pour singularité d’être accompagnée de vinaigre balsamique, de poivre et d’une glace au parfum original. Ici, Giovanni a choisi la glace à la fleur de lait mais il [...]

Concours L’Etoile de la Cuisine Belge© 2018 à Megavino

Concours L’Etoile de la Cuisine Belge© 2018 à Megavino

Nouvelle édition pour le concours L’Etoile de la Cuisine Belge© qui, cette année, se déroulera ce dimanche 21 octobre au Salon Megavino à Brussels Expo (Palais du Heysel à Bruxelles). Ce plus grand salon de vin [...]