« On retrouve notre Jeune Chef de l’Année pour la Flandre orientale à Ninove. Il y a plus de dix ans, le chef Kevin Graf y a ouvert avec son épouse Barbara Wantens le restaurant De Bakermat. Ensemble, ils se sont rapidement imposés comme des ambassadeurs de la gastronomie raffinée. L’an passé, l’établissement avait déjà vu sa note progresser dans notre guide avec trois toques. Cette année, De Bakermat et son chef poursuivent sur cette lancée et s’offrent une nouvelle hausse. Kevin Graf met plus que jamais en valeur la singularité des ingrédients d’exception dans des assiettes élégamment présentées, où la pureté du produit reste prioritaire. Son sens du détail pertinent et ses belles associations de saveurs s’inscrivent parfaitement dans l’esprit de ce lieu au style soigné, où son épouse et son équipe assurent un accueil chaleureux et un service avenant. C’est donc tout naturellement qu’ils peuvent prétendre à cette distinction. »
GAULT&MILLAU 2026
De Bakermat
Restaurant du Jeune Chef de l’Année pour la Flandre
Depuis plus de dix ans, De Bakermat est l’adresse par excellence à Ninove qui reflète professionnalisme et convivialité. L’hôtesse Barbara Wantens, et son équipe accueillent leurs convives dans un intérieur épuré de bon goût où chaque détail a été pensé avec soin, l’impressionnante cave à vins ajoutant au caractère serein du lieu. Le chef Kevin Graf signe une cuisine élégante élaborée à partir de produits d’exception, en parfaite harmonie avec l’ambiance détendue du restaurant. Il associe la sole parfaitement cuite au crabe royal à une sauce au beurre, thym citronné, crème d’avocat et pommes de terre finement détaillées. Une divine dame blanche précède un chariot de douceurs et digestifs prolongement raffiné d’un repas accompagné d’une belle carte des vins aux prix très sages. De Bakermat mérite non seulement une note plus élevée dans ce guide, mais nous désignons aussi Kevin Graf Jeune Chef de l’Année 20226 pour la Flandre.
Léopoldlaan, 95 – 9400 Ninove – T 054 25 80 25 – www.debakermatninove.be
Gault&Millau (15,5/20) – Pg 474