De la Foire du livre au Village du Livre, de Tour et Taxis à Redu, voici notre marché des derniers ouvrages culinaires à se mettre sous la dent. Quelques coups de cœur et autant de livres utiles ou distrayants, précieux, en tous cas, pour toutes bibliothèques de fins gourmets.
Frank Fol, Le chef des légumes. La cuisine équilibrée
A l’heure où les légumes sont de plus en plus appréciés, le célèbre Chef des Légumes qu’est Frank Fol, en collaboration avec le chroniqueur gastronomique Marc Declercq, leur rend encore un bel hommage à travers ce tout aussi beau livre. Entre voyages à l’étranger où Frank Fol se fait ambassadeur de notre cuisine, essentiellement de fruits et légumes comme de nos meilleurs chefs en tant que Président de l’Association des Maîtres Cuisiniers de Belgique, Frank, à travers ce livre de recettes et d’astuces, ne donne qu’une envie : se ruer au marché pour y remplir son panier de légumes de saison et s’installer derrière les fourneaux afin de s’y mettre, à notre tour, à l’œuvre. Une nouvelle saison propice à ce genre d’envies pointe déjà le bout du nez, autant en profiter !
Frank Fol, Lannoo, 2016, 29.99€, 184 pages
Le grand déballage, savez-vous vraiment ce que vous mangez ?
Paru cette semaine en librairie, le grand déballage propose une belle vue d’ensemble sur l’interprétation des étiquettes des aliments que l’on consomme au quotidien. Les thèmes abordés par Robert Remy (ex Test Achat) sont, entre autres, les OGM, les dates de péremption, l’origine du produit, les labels, les sucres, les additifs et allergènes. Ce livre offre la possibilité de décrypter les étiquettes de nos aliments quotidiens. Il s’adresse donc à toute personne soucieuse de savoir ce qu’elle retrouve dans son assiette et comment consommer « intelligent » nos denrées alimentaires les plus courantes.
Robert Remy, Renaissance du livre, 2017, 12,90€, 144 pages
Les Résimont à l’Eau Vive
Aussi original que ses auteurs, Pierre Résimont et Eric Boschman, cet ouvrage publié par le Collectif Génération W, fait la part belle au parcours du chef du restaurant namurois L’Eau Vive comme à sa carrière, à sa famille ou encore à ses maisons particulièrement emblématiques du namurois. De l’Eau Vive au Comptoir, du Medissey au Cube, autant de repères épicuriens orchestrés de main de maître par ce chef bon enfant, jovial et hyper doué pour parsemer d’humour et de bonne humeur sa cuisine comme ses lieux de travail ou encore ses équipes. De très jolies photos agrémentent cette parution que l’on aura autant de plaisir à feuilleter pour leur esthétique qu’à mettre en pratique à travers plusieurs recettes de Pierre Résimont, ici aussi, très joliment dévoilées aux cordons bleus.
Pierre Résimont & Eric Bochman – Photos Antoine Melis – 207 Pg – GénérationW Editions – Nov.2016
Marie Gourmandise, homemade cooking
Bloggeuse aussi sympathique que dynamique, Marie nous offre quelques-unes de ses recettes fétiches, rapides et faciles à préparer, pour nos soirées cocooning ou nos dimanches soirs relax à la maison. Elle illustre son recueil avec de belles photos de tables dressées pour différentes occasions comme une soirée entre amis ou un anniversaire. Une belle source d’inspiration tout à fait dans l’air du temps.
Marie Van Bleyenberghe, Racine, 2016, 24.25€, 192 pages
Légummmhh…
Nous avons là une vraie petite perle pour les amoureux des légumes. Nathalie propose des recettes où les légumes sont mis à l’honneur en accord avec les différentes saisons. Elle propose également le calendrier des légumes pour les déguster à la période la plus propice et profiter au mieux de leurs saveurs grâce à de délicieuses recettes dénichées juste pour vous !
Nathalie Bruart, Racine, 2016, 24.25€, 200 pages
Les Foufous à table
Enfin une bande dessinée pleine d’humour autour du thème de la table. On y suit les aventures de la famille Foufou. Les dessins sont originaux et très vifs puisque c’est le vert fluo et le rose qui dominent. Elle est idéale pour les grands comme les petits qui souhaitent passer un bon moment plein de légèreté en suivant les repas de cette famille complètement déjantée. Une idée de cadeau original aussi pour les petits ou pour tous les gourmands amateurs de BD.
Françoize Boucher, Casterman, 2016, 11.90€
Les Trappistes. Bières de Tradition
Ce livre élégant est incontournable pour les amoureux inconditionnels ou curieux de tous bords de la Trappiste. Un ouvrage complet et gracieusement illustré qui retrace l’histoire des 11 différentes bières trappistes, de leur abbaye et des frères brasseurs. Précieux tant pour les papilles que pour les neurones, pour la découverte d’un savoir-faire (brasser) ancestral ou encor pour nous pousser à pointer le nez du côté des plus jolies abbayes de notre petit pays. Un livre à déguster sans modération !
Jef Van den Steen, Racine – 29.95€, 264 pages
L’alimentation en otage
Cet ouvrage aborde en toute franchise le pouvoir des multinationales dans le domaine de l’agroalimentaire mondial. De la graine plantée à la grande distribution en passant par les OGM et la sélection génétique, elles sont partout ! Le consommateur est bien plus souvent trompé qu’il ne le pense…Une belle analyse de l’industrie alimentaire.
José Bové et Gilles Luneau. Editions Autrement – 17€
Wine on Tour. Derenoncourt, un homme, un groupe.
Stéphane Derenoncourt est une vraie star dans le domaine du vin. Vigneron et consultant, il a parcouru le monde entier comme conseiller dans le monde vinicole. Ce livre retrace sa route, son expérience en entreprise et sa vision du vin en général et plus particulièrement celui de Bordeaux. Il nous livre son savoir-faire sans retenue, accompagné de magnifiques illustrations.
Claire Brosse et Stéphane Derenoncourt, Editions de l’Epure – 32€, 168 pages
