Avant de parler des difficultés du secteur (notamment avec Marc Declerk, CEO du Gault&Millau) réjouissons-nous de voir de nombreux chefs et restaurants remarqués et, donc, remarquables au palmarès 2027 du célèbre guide jaune qui vient de voir le jour, ce 9 novembre 2026 !
Et les plus remarqués sont :
Geert De Mangeleer (Hertog Jan – Anvers), Chef de l’Année 2027
Ruben Christians (Villa Lorraine – Bruxelles), Jeune Chef de l’Année Bruxelles
Mathieu Vande Velde (Le Roannay – Francorchamps), Jeune Chef de l’Année Wallonie
Anthony Stoop (Komaf – Wommelgem), Jeune Chef de l’Année Flandre
Les Nouveautés Remarquables … remarquent, notamment :
Olivier Massart avec OM son nouveau restaurant de Embourg (14,5/20) ou encore, pour Bruxelles, le restaurant de Kevin Perlot, Cosmos (14/20). Deux grands noms que l’on aura tout aussi grand plaisir à retrouver en leur nouvel établissement.
Inutile de préciser que parmi les plus appréciés : Bozar Restaurant (17,5/20) ou encore Eliane (17,5/20) à Bruxelles restent les têtes d’affiche du classement de Gault&Millau.
- Il en est légitimement de même, pour celui que tout le monde connaît et qui décroche l’award « Lifetime Achievement Award » pour son emblématique carrière, longtemps triplement étoilée, Pierre Wynants (Comme chez Soi)
Et aussi quantité de lauréats thématiques, un peu partout dans le pays, dont, pour Bruxelles et la Wallonie :
- Équipe de Salle de l’Année : La Roseraie (Modave)
- Les 3 lauréats Prix-Plaisir : Clay (Opwijk) pour la Flandre, Môme (Ixelles) pour Bruxelles et Yirmi (Namur) pour la Wallonie
- Trattoria de l’Année : Bottega Vannini (Bruxelles)
- Restaurant Asiatique de l’Année : Kiss The Chef (Ostende), cheffe Daorung Kaenphutsa
- La plus belle terrasse : Schatteman (Oostkamp (Hertsberge))
- Le plus beau restaurant design : Magis Terra (Tongeren-Borgloon)
- Brasserie de l’Année : den Bourgondiër (Anvers (Wilrijk)), chef Jeroen Daman
- Sommelier de l’Année : Lucas Ernes (Imprévu, Houthalen-Helchteren)
- Dessert de l’Année : Eed (Louvain), chef Philippe Heylen
- Gastro-bistro de l’Année : Chez Flo (Flémalle), cheffe Florence Porignon
- Menu de Légumes de l’Année : Mauvais Choix (Bruxelles)
- Carte des Vins de l’Année – Vins belges : Pacht 26 (Alost (Gijzegem))
- Carte des Vins de l’Année : Gillis (Gand)
- Meilleure Sélection de Vins au Verre : Racines (Ixelles)
- Expérience Fromagère de l’Année : Le Château du Mylord (Ellezelles)
- Artisan Cuisinier de l’Année : Vincent Greeve (De Pottenbrug, Anvers)
- Les 3 Découvertes de l’Année : Lucie (Renaix) pour la Flandre, La Belle Équipe pour Bruxelles et Maison Nuage (Tinlot (Abée)) pour la Wallonie
Last but not least, la catégorie qui ravira certainement tous les amateurs de belles tables à prix accessibles, la catégorie « HIP » réunit des restaurants tendance où le concept et l’ambiance occupent une place centrale et où la qualité de la cuisine et des boissons répond, dans un esprit décontracté, aux standards Gault&Millau.
En voici les trois heureux élus : Shibuya (Bruges) pour la Flandre, Ôngbà (Ixelles) pour Bruxelles et Chez Rouge (Namur) pour la Wallonie.
Et en cerise sur le gâteau, le GM 2027, propose également sa sélection des meilleurs chocolatiers du pays, celle des meilleurs bars à cocktail et enfin une large partie consacrée aux meilleures adresses du Gand-Duché de Luxembourg.
Envie d’en savoir plus et/ou de découvrir quantité d’autres adresses remarquées par Gault&Millau ?
C’est par ici : www.gaultmillau.be