Cette fois, c’est l’agneau qui est à l’honneur du BBQ estival ! A vous de jouer en suivant la recette de Bord Bia indiquée ci-dessous.
Ingrédients
6 côtelettes d’agneau
1 bière irlandaise
50 g de miel
4 branches de thym
1 botte de persil plat
Sel et poivre
Méthode
– Faire mariner les côtelettes d’agneau pendant 4 h
– Faire chauffer le bbq, bien chaud et griller les côtelettes
– Arroser de marinade pendant la cuisson, 3 à 4 minutes de chaque côté
– Laisser reposer les côtelettes 5 minutes après cuisson
– Faire réduire l’excédent de marinade, jusqu’à obtention d’une sauce sirupeuse et concentrée
– Déposer les côtelettes dans la réduction de marinade et servir avec du persil haché
Marinade à la bière irlandaise
25 cl de bière d‘Irlande
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
20 g de miel irlandais
1 gousse d’al
5 brins d’origan
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Préparation
– Eplucher la gousse d’ail et la hacher finement
– Hacher l’origan
– Verser la bière brune dans un saladier ou un sac de congélation et incorporer tous les ingrédients
– Bien mélanger de manière à obtenir un mélange bien homogène. Y déposer la viande à faire mariner entre 1 à 4 heures
– Sortir la viande, l’égoutter et cuire à convenance sur le grill
Marinade au whiskey irlandais
12 cl de whiskey irlandais
12 cl de vinaigre balsamique
3 c.à.s (cuillère à soupe) de sauce soja sucrée
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s. de mélange de 4 baies
2 gousses d’ail
Sel et poire
Préparation
– Eplucher et hacher finement les gousses d’ail. Puis, dans un grand saladier, ajouter le whiskey, le vinaigre, la sauce soja, l’huile d’olive et les gousses d’ail
– Assaisonner la viande des 2 côtés aux 4 baies et saler.
– Verser la marinade dans un sachet en plastique refermable, y incorporer la viande
– Remuer et manipuler la viande de temps en temps afin de faire pénétrer la marinade.