Chefs Produits — 14 février 2019
Du bœuf mariné et des légumes colorés

Rien de plus simple, si vous fêtez cela à la maison, pour le plat de St Valentin : pensez encore Picard ! Ici avec un bœuf mariné et de jolis légumes colorés pour une vraie fête des papilles et de tous les sens.

En plat : les pavés de bœuf marinés à l’échalote – 5,50 €/2 pièces soit 300 gr (en promo, prix initial : 6,70 €) – Préparation : sortir la viande du congélateur 8 h avant emploi – laisser dégeler au réfrigérateur – cuisson à la poêle dans matière grasse (très chaude pour bien saisir la viande au départ) durant 5 minutes par pavé (ou moins) – Astuce : ajouter un peu de beurre aux truffes de chez Lionel Plaquette (5,20 €/1 kg) à la place du beurre maître d’hôtel habituel à la fois dans la sauce mais aussi une rondelle sur le pavé de bœuf.

Beurre Lionel Plaquette – artisan à Mesnil-St-Blaise (région Beauraing) – fournisseur d’une grande variété de beurres de ferme au lait cru absolument divin ! (www.beurreplaquette.com)

Accompagnements :

-purée de patate douce cuisinée à la crème fraîche – 1,75 € (au lieu de 1,95 €) pour une boîte de 450 gt (2 à 3 parts) – Préparation : réchauffer durant 7 minutes (pour la totalité de purée) au four à micro-ondes en mélangeant à mi-cuisson.

mélange de légumes cuits vapeur (choux Romanesco, carottes parisiennes, carottes jaunes, chou-fleur) – 2,70 €/750 gr – Préparation : réchauffer au micro-ondes durant 14 minutes pour la totalité – remuer à mi-cuisson – Ajouter un peu d’huile fumée – épices (poivre fumé, fleur de sel)

Présentez le plat et ses accompagnement d’une façon harmonieuse sur une belle assiette de présentation et dressez  une jolie table aux couleurs de la St Valentin.

 

Photos : ©Morgane Ball – www.morgane-ball.format.com

 

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Joëlle Rochette

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