Chef-propriétaire du Restaurant La Cuisine d’un Gourmand à Pronfondeville, John Maes nous a tellement régalés avec sa délicieuse cuisine que nous n’avons pas hésité à lui demander de nous confier quelques-unes de ses recettes. Des recettes avec conseils de bonnes adresses locales pour, à notre tour, pouvoir réaliser un tout aussi délicieux menu personnalisé aux saveurs de quelques-uns des meilleurs produits de la région. De quoi nous donner un avant-goût de la « Cuisine de ce Gourmand » avant de filer la (re)découvrir entre Namur et Dinant !
En mise en bouche : saumon Gravlax (de préférence venant de chez Vincent Dawagne si vous êtes de la Province de Namur)
En entrée : tartare de bœuf irlandais
En plat : volaille de la Pouletterie de Lustin
En dessert : fraises de Wépion
Servir un bon vin blanc du Château de Bioul avec la mise en bouche composée de saumon Gravlax.
Ainsi qu’une S.Pellegrino qui n’est autre que l’eau de notre partenaire commun ! L’eau d’excellence pour les tables l’étant tout autant.
Pour le reste, rendez-vous ici même et tout bientôt pour découvrir le parcours, le travail, les deux autres enseignes ou encore la philosophie culinaire de cet attachant chef qu’est John Mae.
De même, rendez-vous aussi ici pour en découvrir davantage encore sur cet attrayant restaurant de bord de Meuse qu’est « La Cuisine d’un Gourmand » !
Adresse : La Cuisine d’un gourmand – Avenue du Général Gracia, 8 – 5070 Profondeville – T +32(0)81.57.07.75
