Si dans le Hainaut, les restaurants gastronomiques ne sont pas légion, il est quelques adresses incontournables où de brillantissimes chefs œuvrent à de bien séduisants pianos. Ainsi en est-il dans les environs de Charleroi, de Laury Zioui, maître des lieux de l’emblématique Eveil des Sens à Montigny-le-Tilleul. Une belle table honorée d’une étoile au Michelin depuis 2002 et d’un 17/20 au GaultMillau 2011 qui, le mois dernier, fêtait – déjà – ses dix ans d’existence.
Au départ, à la « Une » de la cuisine de ce chef autodidacte d’origines maghrébines, la mixité des genres entraînait les épices orientales à convoler en bien justes noces avec de beaux produits de notre terroir. Aujourd’hui, alors qu’il se plaît toujours autant à côtoyer et à s’exercer auprès de grands chefs réputés de France et d’ailleurs, c’est davantage vers les produits belges 
ou français les plus épurés que Laury Zioui, s’est tourné. Des produits toujours magnifiés par une créativité généreuse, aussi opulente que ce bel homme à l’esprit, lui aussi, toujours voyageur et à l’imagination sans frontière. En témoignait lors de mon dernier passage, à travers le Menu anniversaire composé de dix tapas exquis ; un magnifique pigeon, parfaitement cuit et flanqué d’une sauce … quant à elle, parfaitement à tomber ! Preuve que si vous passez par là, vous savez maintenant où il vous reste à vous attabler.
