Saison oblige, Pâques en vue, beaucoup de chocolatiers belges travaillent d’arrache-pied en ce moment. Du moins certains qui se sont adapté au confinement. Parmi les plus imaginatifs, voire les plus créatifs : le chocolatier ucclois, Jérôme Grimonpon. Celui-ci n’étant autre que le détenteur du titre de Chocolatier de l’année à Bruxelles au Gault&Millau 2020.
Disponible pour une petite interview téléphonique, Jérôme, loin d’être au repos pour cause de confinement, nous a expliqué comment il s’est adapté à la situation à la veille de Pâques.
« Comme tous les commerces d’alimentation, nous avons la chance de pouvoir continuer à produire du chocolat en cette singulière période, nous dit Jérôme Grimonpon. Cette saison est l’une des plus intenses pour tous les chocolatiers. J’ai bien dû me séparer de mes collaborateurs qui sont actuellement au chômage technique et ce n’est plus qu’à deux, avec mon compagnon, que nous travaillons.
Nous avons mis en place pas mal de choses en matière de communication pour faire connaître via les réseaux sociaux, notamment, notre mode de fonctionnement actuel. Celui-ci consiste à prendre commande par téléphone ou par mail, à produire le matin, à ouvrir la boutique – sur rendez-vous uniquement – l’après-midi et, le soir, à faire nous-mêmes la livraison des commandes. »
Pour Jérôme Grimonpon, les heures de travail ne sont plus comptées et les horaires réduits de la boutique (fermeture à 17 h) plus le fait de n’accueillir qu’un client à la fois, ont rendu son travail plus exclusif, plus intense et, pour ses clients, plus précieux encore.
Et Jérôme d’ajouter : « cette formule de « Boutique privative » permet d’avoir un contact privilégié avec le client. Cela met du social dans la vie des gens alors que nous en manquons cruellement. Les livraisons du soir ont beaucoup de succès aussi et j’avoue qu’ainsi nous faisons beaucoup d’heureux ! Quant à ma collection de Pâques que j’avais imaginée festive et enfantine puisque le thème était le ballon, elle apporte à son tour de la joie et de la couleur dans le quotidien de tous. Et c’est tant mieux ! «
Boutique Jérôme Grimonpon – Avenue Coghen, 2 – 1180 Bruxelles – Tél. : 02/343.93.44 info@jeromegrimonpon.be – www.jeromegrimonpon.be
Boutique ouverte sur rendez-vous et une personne à la fois de 10 à 17 h du mardi au samedi ou en livraison sur Uccle, Forest et St Gilles.
