Le Château l’Evêque à L’Espièglerie à Namur

L’occasion faisant le larron, après la dégustation des vins de Pierre Richard chez “Marius Corner” de et à Namur, le propriétaire de cette séduisante épicerie fine et caviste nous a emmené à l’Espièglerie. Enseigne emblématique des meilleures tables gastronomiques de la Capitale de la Wallonie, c’est dans le joli cadre historique d’une ancienne tannerie que ce restaurant – également hôtel – nous a proposé un menu totalement articulé autour des vins de Pierre Richard.P1310874

Au programme côté flacons : en blanc, le Démon de l’Evêque; en rosé le Château Bel Evêque, en rouge, notre préféré, le Châtau Bel Evêque rouge suivis avec le fromage par la Cuvée Cardinal (Château Bel Evêque).

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Côté préparations, voici de quoi était composé notre délicieux menu de 7 services

Mises en bouche

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Gourmandise de crevettes d’Argentine, légumes printaniers , huile de courge au thym, truffes d’été

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Artichauts poivrade, olives, tomato basilico, dorade royale sur peau

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Suprême de pigeonneau, foie de canard, pak shoï au gingembre, caramel soja poivré

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Laguiole croustillant, pélardon rôti, rafraîchi orange carotte, émulsion de romarin

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Le moka très espiègles et gourmand

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Le café accompagné de ses mignardises

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Une belle occasion de redécouvrir une maison au cadre très agréable et à la cuisine d’un chef qui sait y faire et qui, sans bémol aucun, est parvenu à nous concocter un joli menu en heureuse association avec les vins de Pierre Richard. Lequel, avant de gagner sa chambre à l’étage, se montra très satisfait du repas et de la belle journée qu’il venait de passer au Coeur de la Capitale Wallone !

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L’Espièglerie – 13, rue des Tanneries – 5000 Namur – T 081 24 00 24 – www.lespièglerie.be

 

 

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Joëlle Rochette

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