Chefs Vip — 02 novembre 2019
Nicolas Tournay, Chef du mois de novembre

A nouveau mois, nouveau Chef invité ici. Cette fois, après avoir redécouvert la cuisine de Nicolas Tournay au Mont-à-Gourmet, nous lui avons proposé de nous offrir les recettes de quatre de nos préparations préférées.

Préparations autour de délicieux produits de saison que l’on aura plaisir à concocter chez soi et/ou que l’on ira rapidement – saison et reconnaissances obligent ! – découvrir à la table de Nicolas Tournay à Gouy-lez-Pièton (Hainaut) !

Les quatre recettes du mois seront :

  • Mise en bouche : Soupe de Topinambours et Haddock
  • Entrée : Tartare de maquereau
  • Plat : Saint Jacques de Dieppe rôties, variation de courge et crémeux de cèpes, gomasio de pépins
  • Dessert : Moelleux au chocolat façon Nicolas

 

Une bonne occasion aussi de revenir sur le parcours de ce chef venant de décrocher le titre de Premier Cuisinier de Belgique 2020 au Concours Prosper Montagné (voir écho par ailleurs).

 

Recettes à découvrir ici, chaque semaine, dans la rubrique recette de la semaine.

Le Mont-à-Gourmet – Place Communale, 12 – 6181 Courcelles (Gouy-lez-Piéton) – T +32 (0) 71 84 74 15 – www.lemontagourmet.be

Photos©MorganeBallPhotography (restaurant, recettes, Chef)

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Joëlle Rochette

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