Installé à Juprelle (Province de Liège), le chef de « Ô de Vie », Olivier Massart, est notre chef du mois de novembre.
A son menu, 4 recettes de saison à réaliser chez soi ou à aller découvrir chez ce chef aussi créatif qu’accueillant en son superbe restaurant contemporain.
MENU
Sushi et maki de saumon aux œufs de poisson volant et wasabi, vinaigrette dissociée de soja.
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Caille farcie aux châtaignes et champignons des bois, velouté de pleurotes, graines de moutarde torréfiées.
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Râble de lièvre aux cannellonis de choux verts et lardons, massepain de terre, légumes racines glacés, jus d’échalotes corsé.
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Poire glacée au chocolat croquant, illusion de forêt, cailloux de Madagascar
