Jeune pâtissier professionnel engagé par Pierre Résimont à L’Eau Vive (Arbre), Quentin Gemine vit dans la région namuroise depuis son enfance. Humaniste, c’est là qu’il a été formé à l’Ecole Hôtelière de Namur, en 5e puis qu’il est passé à l’Institut Ilon St Jacques pour sa 6e et enfin, pour un an, en pâtisserie-chocolaterie au Centre Epicuris à Villers-le-Bouillet. Avec un père restaurateur et une passion pour le secteur culinaire en général et la pâtisserie en particulier, pas étonnant qu’il ait réussi avec brio ses études puis qu’il aura été pris de l’envie de voir d’autres pays et de se perfectionner à l’étranger. Ce sera à Londres chez Alain Ducasse qu’il poursuivra son parcours pour, il y a deux ans, revenir en région namuroise et être engagé comme chef pâtissier à L’Eau Vive, superbe enseigne épicurienne doublement étoilée et membre de l’Association des Grandes Tables du Monde. Aujourd’hui c’est donc en haut lieu épicurien que ce jeune pâtissier de 26 ans met toute sa créativité à l’honneur de desserts à l’assiette aussi superbes que délicieux comme en témoigne ce ravissant « Retour au fraisier ».
Ce lundi 13 novembre 2017, le titre de Dessert de l’Année 2018 attribué à L’Eau Vive par Gault&Millau a été remis à Quentin Gemine.
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