Au cœur de l’actualité épicurienne belgo-bruxelloise avec son nouveau menu « Héritage Bruxellois », Christophe Hardiquest, le chef-propriétaire du restaurant Bon Bon**, sera aussi à la « Une » de l’actu ce jeudi 10 novembre. Ceci en accueillant, chez lui, la grande rencontre internationale THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE TWO(2). Un nouveau rendez-vous épicurien pour un singulier concept initié, à l’origine, par une belge vivant à Paris (Alexandra Swenden) et que Christophe avait rencontré pour une toute autre opération de collaboration, il y a quelques mois. Au programme de cette seconde rencontre gastronomique d’un nouveau genre: 40 chefs internationaux, parmi les plus emblématiques et les plus novateurs du moment, s’échangeront leurs restaurants installés aux quatre coins du monde pour cuisiner simultanément au cours de cette soirée exceptionnelle.
Ainsi, l’an passé, pour sa première édition, le « SHUFFLE » avait permis à 37 chefs du monde entier d’échanger leurs restaurants, leurs maisons et leurs vies durant quatre jours – THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE TWO(2) reprend le même concept et augmente son nombre de participants à 40 chefs. Avec pour objectifs, la volonté de casser les codes de la haute gastronomie mondiale, de dépasser frontières et horizons culturels, de booster l’imagination des stars des fourneaux internationaux The Grand Gelinaz ! voyagera ce 10 novembre prochain de l’Australie au Brésil, du Japon à la Russie, et même cette fois à notre petite Belgique ! Petite par sa taille mais grande par ses talents reconnus bien au-delà de nos frontières, c’est donc bien à Bruxelles, chez Christophe Hardiquest (Bon Bon) que nous découvrirons ce concept visionnaire des plus singuliers.
Envie d’en savoir plus ?
Voici, reprises ici en détails, l’explication et l’origine de ce nouveau concept : « Conçu et organisé par Andrea Petrini & Alexandra Swenden, GELINAZ! est un collectif de chefs pour les chefs, affranchi de tout esprit de compétition et ne se répétant jamais. Créé essentiellement pour alimenter le débat dans un secteur en constante évolution, il déclenche des situations inédites et explore de nouveaux territoires. Petrini & Swenden sont, par essence, les curateurs ‘agit-pop’ d’une plateforme culinaire qui rassemble artistes, musiciens, scientifiques, penseurs et producteurs aux côtés de chefs connus pour repousser sans cesse les limites de leurs projets.
Cette année, un nouveau projet collaboratif THE GELINAZ! BRUSSELS HQ, se déroulera simultanément au Shuffle mondial, impliquant 20 chefs parmi les plus audacieux au monde.
Pour célébrer la synergie internationale du Shuffle et pour mettre en avant les créations culinaires sans précédent qui voient le jour dans le monde, ce projet interactif sera mis en scène à Bruxelles, Belgique – lieu de naissance de l’événement GELINAZ! La ville est également considérée par beaucoup comme le cœur de l’Europe.
Le restaurant doublement étoilé du chef Christophe Hardiquest, Bon Bon – avec sa vaste cuisine ouverte et son espace contemporain dernier cri –, a été choisi pour accueillir le projet HQ qui réalisera des recettes créées par les 40 chefs participant à l’échange.
Dès qu’ils auront pris connaissance de leur nouveau cadre de vie temporaire, les chefs participants créeront un plat inspiré du restaurant qu’ils investiront et des attentes qu’il suscite en eux. Au quartier général, les recettes ainsi rassemblées seront réinterprétées à l’occasion de 4 repas d’une durée de 3 heures, par les 20 chefs travaillant en paires. »
En pratique
THE GELINAZ! BRUSSELS HQ débutera à 12 heures, au moment où le premier restaurant Shuffle ouvrira ses portes pour le dîner à Adélaïde (Australie) le 10 novembre pour se poursuivre jusqu’à 3 heures du matin le 11 novembre. Le projet HQ et le dernier Shuffle pop-up à San Francisco prendront fin au même moment. Ceci avant le lancement de l’after party…
Les 20 chefs qui cuisineront à Bruxelles sont :
ALBERT ADRIÀ / TICKETS (Barcelone, Michelin* / W50BR 29)
YANNICK ALLÉNO / ALLENO PARIS – PAVILLON LEDOYEN (Paris, Michelin*** / W50BR 72)
ARMAND ARNAL / LA CHASSAGNETTE (Arles, Michelin*)
KRISTIAN BAUMANN / 108 (Copenhague)
CLAUDE BOSI / HIBISCUS (Londres / Michelin**)
MAURO COLAGRECO / MIRAZUR (Menton / Michelin** / W50BR 6)
ENRICO CRIPPA / PIAZZA DUOMO (Alba, Michelin*** / W50BR 17)
PAUL CUNNINGHAM / HENNE KIRKEBY KRO (Henne, Michelin*)
ALEXANDRE GAUTHIER / LA GRENOUILLÈRE (La Madelaine-sur-Montreuil, Michelin*)
CHRISTOPHE HARDIQUEST / BON BON (Bruxelles, Michelin**)
GERT DE MANGELEER / HERTOG JAN (Zedelgem, Michelin***)
PETTER NILSSON / SPRITMUSEUM (Stockholm)
NICOLAI NORREGAARD / KADEAU (Copenhagen, Michelin*)
MAGNUS EK / OAXEN KROG (Stockholm, Michelin**)
LEONARDO PEREIRA (Porto)
FULVIO PIERANGELINI (Rome)
PHILIP RACHINGER / MÜHLTALHOF (Neufelden)
MATHIEU ROSTAING-TAYARD / CAFÉ SILLON (Lyon)
DAVIDE SCABIN / COMBAL.ZERO (Rivoli, Michelin* / W50BR 46)
CLARE SMYTH / (Londres, Michelin*** /ouverture prochaine du restaurant)
Plus qu’un simple dîner, l’événement utilisera une connexion numérique pour permettre aux convives de suivre la progression du Shuffle dans le monde en direct.
La logistique
- L’ensemble du dîner sera scindé en 4 x 3 heures
- 10 plats seront servis pendant chaque session de 3 heures
- 40 convives participeront au dîner lors de chaque session.
- Le dîner débutera à midi le jeudi 10 novembre (GMT+1) pour prendre fin à 3 heures du matin le 11 novembre.
Et plus d’infos encore sur : WWW.GELINAZ.COM
©Photos Bon Bon : Richard Haughton