Cette année, c’est le 18 mars prochain que se déroulera le notoire Concours culinaire : « Trophée Baron Romeyer ». Un concours qui, depuis 16 ans, rend un bel hommage au brillant Chef triplement étoilé que fût Pierre Romeyer, décédé en 2018.
Pour la première fois, le concours ne se déroulera plus dans sa ville berceau de Wavre, comme à son habitude, mais bien dans les vastes cuisines de l’Ecole Hôtelière de la Province de Namur. Ecole lauréate du concours en 2019.
Toujours très attendues par les jeunes des écoles hôtelières belges, venant notamment d’Anderlecht, Bruges, La Roche, Tournai ou Wavre, ces joutes culinaires permettront à 6 équipes représentant les 6 écoles sélectionnées, de s’affronter. Chaque équipe étant composée de 3 élèves.
Ce 18 mars le concours débutera à 8 h30, les résultats étant présentés à 17 h. Il consistera, pour chaque équipe, à réaliser un repas de 3 services (entrée, plat, dessert) à partir d’un panier composé d’ingrédients imposés.
A travers cette épreuve les jeunes candidats devront faire preuve de compétences techniques et, bien entendu, de motivation. A cela il leur faudra ajouter le sens d’une bonne gestion du temps et du stress, de l’espace mais aussi celui de la récupération des déchets. L’hygiène, une bonne organisation ainsi qu’un esprit d’équipe seront également jugés.
Le concours représentant pour chacun une bonne occasion de se singulariser mais aussi, pourquoi pas, de se faire remarquer par un employeur potentiel présent dans le jury ou le public présent.
Sous l’égide d’Euro-Toques, les prestations seront évaluées en cuisine par un jury d’experts techniques et autres chefs de renom. Le second jury de dégustation, appréciera les qualités gustatives et esthétiques des plats proposés.
Pour rappel, Palmarès du 15e Trophée Baron Romeyer 2019
1er Prix : Ecole Hôtelière Provinciale de Namur
2e Prix : VAL – ITMA Tournai
3e Prix : Institut Ilon Saint-Jacques de Namur
Autres écoles ayant participé à l’édition 2019
Ecole Hôtelière Provinciale Pierre Romeyer à Wavre
Ter Groene Poorte Brugge
Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège
Adresse : Ecole Hôtelière de la Province de Namur – Avenue de l’Ermitage, 7 – 5000 Namur – www.ehpn.be
©Photos : Stephen Vincke (21.03.19)