Ce 2 juin, sous la majestueuse verrière de l’Hôtel des Douanes à Tour & Taxis – écrin élégant au cœur de Bruxelles –, Gault&Millau a levé le voile sur la troisième édition très attendue de son Guide des vins belges 2025. Un rendez-vous gourmand et convivial, ponctué de dégustations pointues et de rencontres inspirantes avec les vignerons du cru, rehaussé par les bouchées savoureuses de belles maisons telles que Chaga, le tout nouveau restaurant de Kevin Lejeune (Faubourg21), Barge, et quelques autres perles gourmandes bruxelloises.
Avec cette publication, Gault&Millau confirme son engagement à mettre en lumière l’excellence des vins belges, reflet d’un vignoble national en pleine effervescence, où passion, savoir-faire et terroir s’unissent pour offrir des flacons de plus en plus remarquables.
Cette édition 2025 marque une avancée significative : 24 domaines supplémentaires s’ajoutent à la sélection, accompagnés de 29 nouvelles références. Le guide recense désormais 123 domaines viticoles et 236 vins soigneusement choisis. Parmi eux, 63 ont été distingués du précieux label « coup de cœur », dont 27 se voient couronnés d’un Belgian Wine Award 2024 – reconnaissance ultime de leur qualité remarquable.
La viticulture belge ne cesse de prendre de l’ampleur : plus de 320 viticulteurs y sont aujourd’hui enregistrés, cultivant près de 950 hectares de vignes. Une croissance remarquable, doublée d’une montée constante en qualité, que viennent attester ces nouvelles récompenses. La Belgique s’affirme ainsi, et de plus en plus, comme un terroir émergent sur la carte européenne du vin.
Le guide offre une plongée riche et détaillée dans l’univers de chaque domaine, à découvrir tant dans l’édition imprimée – disponible via la boutique en ligne Gault&Millau – que sur le site web dédié Gault&Millau Wine Guide Belgium. Ce dernier propose également une carte interactive particulièrement intuitive, idéale pour explorer la richesse viticole du pays.
Une intro pour un premier point sur la situation du vignoble belge en 2025
« La viticulture en Belgique offre de nombreuses opportunités, mais elle comporte également des risques. Les vignerons belges pansent leurs plaies après l’année de récolte catastrophique de 2024. Les pertes varient selon les domaines viticoles, allant de 40 % à 100 % de la récolte. La production moyenne de vin en Belgique chute en 2024 à 1.225.747 litres, soit une baisse de 64 % par rapport à 2023. Les vins rouges (-78 %) et les vins mousseux rosés (-76 ù) sont les plus touchés. Le gel printanier de la nuit du 22 au 23 avril 2024 a été dévastateur pour les jeunes bourgeons et pousses. De plus, la floraison a été perturbé par des pluies persistantes, entraînant une forte pression fongique. Si la quantité diminue, la qualité des vins mousseux et blancs n’en souffre pas nécessairement. Par exemple, l’été humide et froid de 2021 a donné lieu à d’excellents vins mousseux. En revanche, la faible production représente un contrecoup économique. Près d’une année sur deux, les vignerons belges sont confrontés au gel printanier. Une bonne situation géographie du vignoble est cruciale pour la prévention, mais elle ne suffit pas. Les domaines viticoles investissent massivement pour endiguer les dommages causés par le gel, en utilisant des chaufferettes, des ventilateurs, des canons à chaleur et des tubes à rayonnement infrarouge. Malgré les extrêmes climatiques – qu’il s’agisse de pluies abondantes ou de sécheresse -, les vignerons belges croient en un avenir prometteur. On s’attend à ce que davantage de personnes se tournent vers les vins de notre propre sol une fois qu’elles auront découvert leur qualité. Pour l’instant, seulement un pour cent des vins consommés dans le pays sont belges. En matière de vins mousseux, (note JR : qui ont désormais une appellation identitaire sous le label « BelBul »), la Belgique rivalise avec le champagne et les meilleurs effervescents étrangers. Le Chardonnay belge est désormais une alternative équivalente et souvent moins chère au Bourgogne blanc. Mais il y a encore bien plus à découvrir. De faibles rendements et un long processus de maturation des raisins, typique des régions au climat frais, permettent de produire des vins de haute qualité avec une approche professionnelle. Ces vins présentent un taux d’alcool moyen, une grande fraîcheur et un potentiel de garde. »
Gault&Millau Wine Guide 2025
And the Winner’s are … voir notre prochain article sur ce blog ou en ligne sur le site de Gault&Millau