Au Brugmann, premier restaurant de Matthias Van Eenoo sur l’avenue éponyme, la fête est au rendez-vous avec un menu festif et thématique, avec un lunch démocratique (31 € – 3 services) mais aussi et surtout avec une décoration thématique des plus réussies. De quoi valoriser à merveille cet ancien hôtel particulier, superbe demeure privée de Georges Brugmann joliment réinventée en restaurant chic et élégant.
Au programme de ce « Menu Signature » de fêtes (125 €), des produits de saison décliné en 6 services différents, tels :
Amuse bouche : un velouté de marron
Spirale de crabe : perles de yuzu, billes de concombre, grenade, tigermilk, sorbet passion-coriandre
Tatin de pomme et foie gras : sauce Armagnac
Mona-Lisa du Brugmann : crème de truffe
Raviole de cèpes glacé au jus de veau : truffe, marron, fleurs de thym
Trou normand poire-vodka
Saint-Jacques de Dieppe à la truffe : savarin de Saint-Jacques, topinambours, bisque de homard
Filet de chevreuil, sauce Grand Veneur : airelles, chicon braisé, pommes dauphines
Fromage AOC
Douceur de Noël du Brugmann
Pour le 31 décembre, le Menu de Nouvel An propose d’autres préparations en 7 services (198 €).
Notre conseil : à défaut de venir s’y attabler pour ces menus de fêtes et si vous cherchez une belle adresse, au cadre personnalisé, moderne et luxueux, pour fêter cette fin d’année, le Menu « Découverte » en 5 services (65 €), le « Terroir a du goût » (88 €) sont de belles occasions de découvrir les saveurs de saison façon Matthias Van Eenoo. Mieux encore, et notre préféré ici, le lunch du Brugmann est l’un des plus démocratiques mais aussi l’un des plus séduisants de la Capitale.
A bon entendeur/lecteur … Belles fêtes gourmandes !
Restaurant Brugmann – Avenue Brugmann, 52 – 1190 Bruxelles (Forest) – T +32 (0)2 880 55 54
www.brugmann.com