Au cœur de la ville de Ath, notoire Citée des Géants, il est une adresse « en duo » réellement incontournable. Une enseigne épicurienne où s’active un binôme deux jeunes chefs devenus inséparables. A la scène (épicurienne) comme à la vie (privée).
En Wallonie, rares sont les duos de vrais chefs en activité … commune ! Deux chefs cuisiniers au piano, difficile à concevoir. Et pourtant, à Ath, le « Quai n°4 » et désormais « L’Orangerie de Moulbaix », hébergent, avec brio, l’un de ces très rares duos.
Voici leur histoire
Maxence et Charles-Maxime, tous deux originaires de la région athoise, se sont rencontrés sur les bancs de l’école hôtelière. Depuis, ils ne se sont plus perdus de vue jusqu’à cette année 2019 où, à l’aube de la crise sanitaire, ils créent leur propre restaurant en duo, le futur Quai n°4. La crise leur permettra de mettre la main à la pâte de … la construction, de la gestion de travaux et de la conception de leur future carte de restaurant. Là où, à deux en cuisine et une fois la crise passée, l’un officiera davantage aux préparations « salées » (Maxence) et l’autre au côté « sucré » (Charles-Maxime).
Mais avant cela, après leurs formations et le travail, parfois déjà en duo, en hauts lieux gastronomiques (Sea Grill**, Château du Mylord**, Nuance**), ils vont rapidement définir les contours de leurs futurs associations professionnelles et même privée. Ainsi associés au restaurant, en privé, ils deviennent beaux-frères. Maxence épouse la sœur de Charles-Maxime, puis tous deux deviennent oncles respectifs des futurs petits héritiers que sont leurs fistons, Basil et Gustave.
Deux chefs entrepreneurs
Rapidement, le Quai n° 4 sera une affaire qui roule pour notre binôme. Lequel, grâce à sa cuisine très créative et résolument tournée vers les meilleurs produits du terroir local, collectionnera, prix et reconnaissances prestigieuses (étoile Michelin de 2022 à mai 2026, Découverte puis Dessert de l’année au Gault&Millau, …). Aussi, c’est tout naturellement que Maxence et Charles-Maxime décideront de créer une seconde adresse particulièrement originale pour la région. La Brasserie contemporaine, L’Orangerie de Moulbaix, ouvre ses portes en 2024 dans l’ancienne orangerie du Château de Moulbaix.
Une seconde enseigne pour notre duo qui, désormais, représente une autre pépite pour la région athoise, voire pour toute la Province du Hainaut.
Quai n°4
Quai St-Jacques, 4 – 7800 Ath – +32 68 30 02 97
L’Orangerie du Château de Moulbaix
Place Henri Stourme, 1 – 7812 Moulbaix – +32 68 81 01 33
Article paru dans le magazine estival « DUO Mag n°4 – En vente en librairie
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