Dans le même esprit de convivialité et de partage, le déjeuner suivant la dégustation et pris à La Table de Mus avec Les membres de l’Académie Culinaire de France (Délégation Belgique-Luxembourg) fût, lui aussi, tout aussi qualitatif.
Et si l’on ne présente plus Mus (Mustafa Duran), il est bon de rappeler combien compte à ses côtés, le chef Khaled Bouhamidi qui propose une belle cuisine d’heureuses compositions.
Résultat ? Un lunch délicieux, de saison et de belle générosité.
Véritable homme-orchestre des lieux, Mus ne s’est pas privé d’explications et de détails, d’infos et de bons mots, histoire de faire passer un très bon moment à toute la tablée. Quelques jolis crus d’ici et d’ailleurs puisque les vins de Gudule ne sont pas encore arrivés ici. Cela ne saurait tarder, vu que Mus, lui-même, est membre de l’ACF).
En repas, Khaled Bouhamidi, nous a préparé quelques délicates mises en bouche suivies d’un repas parfaitement équilibré entre saveurs d’ailleurs et douceurs d’ici, en parfaite harmonie avec les vins servis.
Et pour rappel, voici ce que l’on peut actuellement déguster à La Table de Mus :
Apéritif au Champagne et quelques mises en bouche
Entrée : Tataki de thon rouge en croûte de sésame, fraîcheur d’herbes et citron caviar, mayonnaise au wasabi
Plat : Pigeonneau rôti et foie gras poêlé, terrine de pommes de terre en compresse, jus tranché aux saveurs de truffes
Dessert : Autour du chocolat, lait d’amandes et caramel au beurre salé
De quoi se mettre en appétit tant pour la partie « cave » et les dégustations de chez Gudule de très bons et beaux flacons que côté table où celle de Mus est à chaque fois un vrai ravissement.
Adresses
La Table de Mus – Place de la Vieille Halle aux Blés, 31 – 1000 Bruxelles – T +32 (0)2 511 05 06 – www.latabledemus.be
Gudule Urban Winery – Complexe Greenbizz Brussels – Rue Dieudonné, 37 – 1000 Bruxelles – T +32 (à)495 25 67 20 – www.gudule-winery.brussels
Dégustation et vente au chai les mercredi, vendredi, samedi après-midi.