Sortie toujours très attendue, elle aussi, la liste des nouveaux Bibs Gourmands du Michelin 2020 vient d’être annoncée. Le Guide sera en vente dès ce 22 novembre.
Petit frère du notoire Guide Rouge, celui-ci recense, comme chaque année, les tables les plus démocratiques du moment mais aussi les meilleurs rapports qualité/prix/plaisir de ces enseignes proposant un menu de 3 services tarifé 39 € (max).
A l’honneur de cette 12e édition : terroir et tradition !
Illustrant cette thématique, Werner Loens, directeur de la sélection des Guides MICHELIN au Benelux constate : « L’importance croissante de l’utilisation de produits du terroir constitue une tendance évidente de cette nouvelle édition du Bib Gourmand. Les légumes et les produits locaux occupent une place toujours plus importante. Les chefs veulent apporter leur contribution à l’environnement, il en résulte une dynamique pleine de fraîcheur et une grande créativité. Ajoutez-y les nombreuses influences internationales et vous obtenez une sélection excitante de nouveaux Bib Gourmands.
En Belgique, 18 nouvelles adresses entrent dans le guide. Mises en exergue pour leur travail en parfaite symbiose avec cette tendance respectueuse du terroir, de la tradition culinaire belge ou française, de l’environnement, les enseignes suivantes se sont démarquées aux yeux des inspecteurs : La Charcuterie créée par Olivier Frey à Saint-Gilles ; le Vino Vino à Namur.
Côté nouveaux venus, l’accent est aussi mis sur l’Asie avec l’arrivée du restaurant Car Bon à Ixelles et Station 3 à Kraainem.
Au Grand-Duché du Luxembourg, deux restaurants se singularise en décrochant le Bib Gourmand. Pour sa cuisine travaillée, ses arômes internationaux et sa maîtrise des techniques le premier est Two 6 Towo à Strassen. Le second, situé à Luxembourg, L’Atelier Windsor, représente désormais une adresse incontournable pour ses plats inspirés d’Auguste Escoffier.
Aux Pays-Bas, il est remarqué que les chefs portent eux aussi très haut les couleurs de leur terroir local. Ce sont donc pas moins de 17 restaurants qui obtiennent un Bib Gourmand. Et sont à leur tour mis en exergue les enseignes de Boompjes à Overloon et Plantage 87 à Oude Wetering pour leur travail étonnant autour des légumes.
Le Bib Gourmand Benelux 2020 sera mis en vente à partir du 22 novembre au prix de € 17,95 (Belgique et Pays-Bas) et de € 17,44 (Luxembourg). Cette édition comprend :
- 154 restaurants distingués en Belgique, dont 18 nouvelles adresses ;
- 14 restaurants distingués au Luxembourg, dont 2 nouvelles adresses ;
- 133 restaurants distingués aux Pays-Bas, dont 17 nouvelles adresses.
Pour aller plus avant et découvrir plus en détail mes « coups de cœur persos » parmi les nouveaux Bibs Gourmands : rendez-vous dans l’article suivant sur ce sujet … croustillant !
Et, bien entendu, comme c’est de saison aussi : rendez-vous le 18 novembre prochain – date à laquelle le MICHELIN 2020 sera dévoilé à la presse !