Cet été, Laure Genonceaux innove en étant la première à proposer un menu gastronomique préparé sur barbecue. Celui-ci, très original et tout à fait exclusif à Bruxelles, vient du Japon et a pris la place d’honneur dans la cuisine estivale de la talentueuse cheffe belgo-mauricienne.
Une aubaine pour tous ceux qui, comme nous, sont autant amateurs de fine cuisine d’auteur que de bons produits grillés au bbq.
Autre cerise sur le gâteau, alors que les mises en bouche sont offertes (beignet « Brinz’l » (aubergine), œuf cuit à basse température et mousse de cresson, croquette de fromage), le menu proposé par Laure est des plus abordables avec son tarif de 50 €/4 services (85 € avec les boissons – vin, eau, café). Le vin proposé en adéquation est un Maguelone rosé, Coteaux d’Ardèche, particulièrement rafraîchissant et tout à fait adapté au menu. En suggestion, l’excellent apéritif maison est à conseiller avec sa base de rhum mauricien, citron, vert, tonique au gingembre !
Au menu :
Entrées : Gambas grillées, tomates anciennes, ketchup de concombre ; Lieu jaune, fumet des arêtes fumées et livèche
Plat : Pluma ibérique, sauce bbq, caviar d’aubergine, cannelloni de blette
Dessert : Omelette norvégienne à la cerise
Un délicieux moment estival qu’après avoir testé et largement apprécié, on ne pourra que recommander à tous ceux qui, comme nous, passent l’été à Bruxelles, jusqu’à ce samedi soir ou qui, comme Laure et son équipe, reviendront de vacances dès le 13 août prochain. Menu à déguster chez Brinz’l jusqu’en septembre.
Brinz’l – Rue des Carmélites, 93 – 1180 Bruxelles – T +32(0)2 218 23 32 – www.brinzl.be