Ci-dessous, découvrez les recettes, astuces et conseils totalement « vegan » de Natacha créatrice de l’épicerie-traiteur « Vegasme » à Ixelles.
Pour une autre façon de voir et de goûter la vie en vert !
Gourmands de légumes et de recettes facilement réalisables, voici trois idées de Natacha qui devraient convenir autant aux adeptes du veganisme qu’à chacun de nous, aimant les légumes de saison. Pour ma part, je servirais même tous ces mets en même temps ! Ceci plutôt que successivement et donc en version « tout sur la table », façon mezze grec ou en version « grand buffet estival » ! A vous de jouer !
Boulettes végétales
Ingrédients pour 6 boulettes (pour 2 personnes)
- 120 g légumes cuits au choix
- 1 oignon jaune pelé
- 1 c. à café rase d’épices au choix
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de graines de chia ou de graines de lin moulues
- 25 g de farine au choix
- Huile d’olive ou de coco pour la cuisson
- Servir avec un Vin blanc vegan
Préparation
- Mixer tous les ingrédients (sauf l’huile) au robot. Si vous n’avez pas de robot, mélangez tous les ingrédients dans un saladier à la fourchette, en prenant soin de bien appuyer pour réduire la préparation en purée au maximum.
- Former des boulettes à l’aide de vos mains humidifiées.
- Verser de l’huile de coco ou d’olive dans une poêle. La quantité dépendra de l’aspect que vous voulez donner à vos boulettes : plus il y aura d’huile, plus l’extérieur de vos boulettes sera croustillant.
- Faire cuire à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté, en prenant soin de les retourner délicatement.
- Déposer les boulettes sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.
SALADE GRECQUE
Ingrédients
- 4 tomates
- 1 concombre
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 quinzaine d’olives vertes et noires
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 bol de houmous
- Sel et poivre
Préparation
A vous de laisser courir votre imagination pour une jolie présentation !
CEVICHE VEGAN
Ingrédients (2 personnes)
- Solmon végétal
- 60g d’algues Kombu
- 1 avocat
- 2 tomates
- 1/2 oignon rouge
- Le jus de 1 gros citron
- 1 petit morceau de gingembre pelé
- 2 gousses d’ail pelées
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
- Rincer les algues à l’eau claire et les couper en petits morceaux
- Découper le solmon en lamelles
- Détailler les tomates, l’oignon et l’avocat en petits morceaux
- Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec de la coriandre fraîche
Facile … ? Vous avez dit facile ? … Moi je dis Vacances pour tous et toutes !
Et pour plus de farniente encore, Vegasme est aussi un traiteur qui pourra vous fournir tous les mets d’un super beau buffet tout au long de l’été et même en toutes saisons !
Vegasme – Chaussée de Waterloo, 367- 1050 Bruxelles – T +32 (0)2 217 78 95 – www.vegasm.be