A quelques encablures de l’autoroute de Liège, donc très facile d’accès malgré sa situation au cœur de la campagne, la table de Philippe Fauchet, est une merveille de délicatesses, d’imagination et de personnalité.
Depuis plusieurs années, ce nouveau Maître Cuisinier de Belgique donne à découvrir moult saveurs authentiques, préparations personnalisées et autres produits, épices et poivres souvent méconnus des palais les plus fins. La constance est à sa table comme la sympathie de Sylvia, son épouse à l’accueil. A la déco, l’originalité de l’aménagement de cette ancienne fermette offre un carrelage authentique parfaitement conservé et des luminaires artisanaux créés par le père de Sylvia sur l’idée de Philippe pour le meilleur effet. C’est sans doute cette alchimie des genres qui fait le succès de cette très belle enseigne qui, depuis 17 ans, ne semble pas prendre une ride. Ceci tant par sa cuisine contemporaine que par son cadre du même acabit, tous deux toujours au goût des plus épicuriens.
Récemment (re)visitée, la cuisine de Philippe nous a à nouveau laissé le meilleur souvenir avec ces préparations qui sont à la « Une » de son menu du mois de mai. Ainsi, quelques asperges blanches et vertes batifolaient dans une jolie assiette aux allures sauvageonnes avant de céder la place à une délicieuse poularde du Gers, lentilles Beluga et petits pois puis à deux desserts originaux tels ce lacté en petit pot ou cette meringue mariée à de la rhubarbe, à de la verveine et à de la framboise.
Il y a quelques mois, Philipe Fauchet, a créé une table d’hôtes réservée au dimanche soir et aux plats de tradition, d’antan ou simplement de terroir qu’il partage avec les plus fidèles de ses clients à des prix d’amis et dans une atmosphère aussi conviviale que la table de ma grand-tante ! Du bonheur à l’état pur ! « Santé bonheur ! » donc, comme disent, à très juste titre ici, tous les liégeois venant s’attabler en ces lieux très attachants.
Echo (JR) paru dans le guide des Restaurants du VIF 2013-2014
« Quantité de raisons amènent les gourmets ici à longueur d’année et depuis des années. Chose que nous avions déjà constaté et dont nous parlions déjà il y a … une poignée d’années ! Il faut dire que Philippe Fauchet s’y connaît, et de mieux en mieux, pour jongler avec produits de saison, herbes aromatiques et épices du bout du monde. A cela, ajoutez son talent créatif pour cuisiner les légumes comme pas deux, pour créer de petites œuvres d’art dans l’assiette devenant de véritables tableaux ou encore l’ajout d’un grill et d’ une table d’hôte et vous aurez deviné que se cache ici, aux abords de la Cité Ardente, un fameux repère pour épicuriens. Une adresse précieuse. »
Restaurant Philippe Fauchet – 62, rue de Warfée – 4470 Saint-Georges (Liège) – Tél. : 04259 59 39 – www.philippefauchet.be