Nouvelle recette pour cette entrée voyageuse qui doit sa composition aux pays nordiques et au Japon avec le poisson cru et les algues mais aussi à l’Amérique du Sud avec la mangue et l’avocat.
Ingrédients pour la mousse d’avocat : 1/2 avocat, sel , poivre, coriandre, le jus d’1/4 d’un citron, 1 c à café d’huile d’olive.
Préparation de la mousse d’avocat : écraser soigneusement l’avocat. Y ajouter les autres ingrédients et bien mélanger le tout.
Ingrédients pour le tartare : 200gr de filet de dorade, 1/4 mangue, 2 feuilles d’algues wakame , 1/2 citron, 1 c à café de umesu, 1/2 d’une échalote, 1 c a soupe d’huile d’olive, 4 tiges d’aneth, 1 c à café de graines de lin grillées, 1 c à café de graines de sésame grillées, sel de Guérande ou autre sel non raffiné, poivre.
Préparation du tartare : couper le poisson et la mangue en dés. Couper les algues, l’aneth et l’échalote très finement. Râper 1/4 du zeste de citron. Garder l’autre moitié pour la décoration.
Mélanger le reste des ingrédients et server de suite avec la mousse d’avocat, le citron et quelques feuilles de roquette par dessus.
Wow Joelle thats looks so Pretty, the color is wonderful.
Its giving me a great idea of doing my next dinner Party all in the same color, starter , main and desert, a great idea for the starter is the cold Beatroot soup.
sadly we don’t have the recipe.what do you think?
Im actually thinking that rather than messing the Kitchen lets go to Soul the food is so good.