Chefs Produits — 11 février 2019
Une Saint Valentin @ home avec Picard

A tous ceux qui boudent le restaurant le soir de la Saint Valentin, à tout amoureux ou amoureuse qui cherche à étonner sa moitié ou encore à tous ceux qui ne disposent que d’un petit budget pour épater la galerie, ma solution du moment c’est … Picard !

Inutile de se prendre la tête, de chercher midi à 14 h, une bonne organisation et un peu de temps à l’avance pour filer s’achalander en surgelés Picard et la chose est entendue : cette année, la Saint Valentin sera tout aussi dignement fêtée qu’à l’accoutumé mais cette fois : à la maison !

Avec la complicité de Morgane Ball à la photo (©Morgane Ball – www.morgane-ball.format.com) et une attention plus particulière aux surgelés les plus festifs (pour la couleur) de Saint Valentin, nous avons fait le test en situation réelle. Conclusion : oui, tout un repas de Saint Valentin peut être parfaitement concocté et géré de A à Z, avec les surgelés Picard ! Un fameux bon plan pour tous les pressés et tous ceux qui ne savent même pas se faire cuire un œuf !

Au joli menu de ce prochain jour J – et même au programme de tous nos repas festifs de février – nous avons préparé, en zakouskis, à servir, comme il se doit, avec des bulles :

-les mini croque-cœurs – 5,50 €/8 pièces (duo de saumon – pomme Granny, magret de canard fumé, compotée d’oignons) – Préparation : 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

– les mini éclairs salés – édition militée – 6,95 €/8 pièces (composition : bloc de foie gras de canard – glaçage à la framboise ; tomate et piment d’Espelette A.O.P. – décor fromage frais) – Préparation : sortir du congélateur 3 h30 avant dégustation.

En entrée : les croustillants (feuille de brick) chèvre, miel et figue – 3,95 €/2 pièces (en promo, prix initial : 4,85 €) – Préparation : cuisson au four préchauffé à 180°C durant 25 à 30 minutes.

En plat : les pavés de bœuf marinés à l’échalote – 5,50 €/2 pièces soit 300 gr (en promo, prix initial : 6,70 €) – Préparation : sortir la viande du congélateur 8 h avant emploi – laisser dégeler au réfrigérateur – cuisson à la poêle dans matière grasse (très chaude pour bien saisir la viande au départ) durant 5 minutes par pavé (ou moins) – Astuce : ajouter un peu de beurre aux truffes de chez Lionel Plaquette (5,20 €/1 kg) à la place du beurre maître d’hôtel habituel à la fois dans la sauce mais aussi une rondelle sur le pavé de bœuf.

Beurre Lionel Plaquette – artisan à Mesnil-St-Blaise (région Beauraing) – fournisseur d’une grande variété de beurres de ferme au lait cru absolument divin ! (www.beurreplaquette.com)

Accompagnements :

-purée de patate douce cuisinée à la crème fraîche – 1,75 € (au lieu de 1,95 €) pour une boîte de 450 gt (2 à 3 parts) – Préparation : réchauffer durant 7 minutes (pour la totalité de purée) au four à micro-ondes en mélangeant à mi-cuisson.

mélange de légumes cuits vapeur (choux Romanesco, carottes parisiennes, carottes jaunes, chou-fleur) – 2,70 €/750 gr – Préparation : réchauffer au micro-ondes durant 14 minutes pour la totalité – remuer à mi-cuisson – Ajouter un peu d’huile fumée – épices (poivre fumé, fleur de sel)

En dessert : 2 cœurs framboise-citron – 4,95 €/2 pièces – Composition : crème au citron, compotée à la framboise, biscuit sablé et biscuit façon biscuit rose de Reims – Existe aussi en goût mangue-passion-framboise. Préparation : laisser décongeler 3 h au réfrigérateur puis servir sur une jolie assiette.

Avec le thé (ou le café) : gaufres cœur – Edition limitée – 3,50 €/boîte de 12 cœur – Préparation : simplement passer au toaster – saupoudrer de sucre fin ou impalpable ou sucrer avec une petite cuillère à café de miel.

 

A VOIR AUSSI : Photos : ©Morgane Ball – www.morgane-ball.format.com mais aussi sur www.morganeballphotography.be : le tout nouveau site de photos de mariage de Morgane !

 

 

 

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Joëlle Rochette

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