Depuis quelques mois déjà, le chef le plus emblématique de la Cité ardente s’est installé sur les hauteurs de la ville, au Château de Colonster. Pendant les ravaux de son restaurant L’Héliport, c’est là qu’il a créé une nouvelle enseigne à la cuisine de type brasserie et au cadre contemporain du plus bel effet.
La table y est plus simple mais tout aussi délicieuse, le service avenant et la carte fort séduisante et moins onéreuse qu’à L’Héliport ; surtout pour le lunch du midi. Quelques commentaires et infos suivront ici mais en attendant, n’hésitez pas à aller découvrir le portrait-interview du maître de ces beaux lieux déjà très courus sur le site des Maîtres Cuisiniers : www.mastercooks.be. Un portrait dont voici le début, histoire de vous mettre en appétit !
« Avec un père directeur d’école hôtelière et un parcours attrayant dans de grandes maisons de bouche belges et suisses, rien d’étonnant à ce que Frédéric Salpetier devienne un chef emblématique de Wallonie. C’est donc à Liège à l’Héliport, repris en 2002, qu’il apporta une première étoile pour ce restaurant longtemps considéré comme le meilleur de la Cité ardente. Aujourd’hui alors que l’Héliport est fermé pour de longs travaux (jusqu’en 2015), Frédéric Salpetier œuvre à l’écart de la ville à l’Héliport Brasserie qu’il créait en avril 2013 au sein du Château de Colonster. Belle bâtisse à la décoration intérieure modernisée par le bon goût esthétique d’un chef qui, aux côtés de grands classiques de brasserie revisités, propose une cuisine wallonne contemporaine et désormais nettement démocratisée. »
Héliport Brasserie
Allée des Erables – 4000 Liège – www.heliportbrasserie.be – Tél. : 04 366 28 20 – info@heliportbrasserie.be
Fermé samedi et dimanche (sauf réceptions privées)