Superbe maison de bouche ardennaise, la Maison Lemonnier n’en finit pas de faire courir les foules de gourmets et de gourmands des excellents produits issus de notre terroir local.
Saison et passion obligent, Eric et Tristan Martin concoctent de petites merveilles de menu actuellement où la truffes est souveraine. Généreux dans les portions, prolixe dans leur passion du bon produit et curieux d’apprentissage tous azimuts, les deux comparses que sont ces père et fils aujourd’hui associés, nous ont offert l’un des meilleurs repas de produits et de créativité du moment.
Un repas dont quelques recettes nous sont offertes par Eric dans la rubrique « Chefs du mois » puisque ce brillant cuisinier nous a fait l’honneur d’accepter cette invitation en ligne !
Pour la suite, sont au programme : une salade d’hiver aux truffes noires, sans St-Jacques ici mais bien présentes dans la recette et lamelles de Borquin, un saucisson de porc produit à St Hubert. Suivra, en plat, un bar de ligne et sa brandade aux truffes et lard de Carrare ainsi qu’en dessert, une pomme Cox (fruit) aux truffes et au mascarpone.
A Lavaux-Ste-Anne, quelques vins de l’Hexagone en parfaite adéquation sont suggérés par le pertinent sommelier et différentes mises en bouche précédent ce petit festin à recommander à tout qui souhaite s’évader au vert de notre belle Ardenne dont la Maison Lemonnier reste l’un des plus beaux fleurons.
Rue de la Baronne Lemonnier, 82 – 5580 Lavaux-Ste-anne – Tél. 084 38 88 83– www.lemonnier.be
Merci, Joëlle, pour ces découvertes toujours alléchantes. Et le Borquin, on le trouve où à Bruxelles? Ou peut-être qu’il faudra aller le chercher à Saint Hubert –encore une bonne excuse pour visiter un resto ou deux dans le coin!