Cet hiver, Mathias Vossewinkel, nous propose une entrée avec de l’Isio4 qui pourra aussi être servie en lunch ou en guise de petit repas sur le pouce.
Ingrédients pour 4 personnes, en entrée : 1 ciabatta, 1 fromage Calendroz affiné, 2 tomates, de la coriandre fraîche, une gousse d’ail, de l’huile ISIO 4 touche d’olive, fleur de sel, poivre du moulin.
Préparation
Blanchir la gousse d’ail 30 secondes dans l’eau bouillante. Enlever la peau et le germe au milieu et ensuite la passer au presse-ail. Réserver.
Couper 12 tranches de ciabatta d’une épaisseur de 2 cm, les placer ensuite sur une plaque à
pâtisserie antiadhésive ou, à défaut, dans un plat pouvant aller au four.
Couper le fromage en tranches égales et les disposer sur le pain.
Parsemer la coriandre sur le fromage puis couper les tomates en tranches et placer une tranche de tomate sur le fromage et la coriandre.
Etaler l’ail sur les tranches de tomates et, suivant votre goût, saler, poivrer.
Verser un filet d’huile sur chaque bruschetta, enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 6 à 8 minutes, servir immédiatement.
Ces délicieuses bruschetta feront la joie de vos invités en entrée ou comme zakouskis ; vous pouvez dans ce cas les servir avec une salade de roquette.
Le fromage Calendroz est vendu dans les fromageries artisanales.