A deux pas du Château de Seneffe, il est une adresse qui, au fil du temps, des modes et des saisons, ne cesse de se réinventer sans jamais trahir les valeurs de sa cheffe étoilée, Stéphanie Thunus.
Portée par l’élan inspiré de cette Lady Cheffe emblématique, Au Gré du Vent s’affirme aujourd’hui comme bien plus qu’un restaurant : une maison vivante où chaque détail raconte une histoire de passion et d’exigence. Une maison de bouche à laquelle ses propriétaires, Stéphanie Thunus et Sébasten Guchet ont eu la bonne idée d’ajouter un petit hôtel et une riche épicerie fine.
Une cheffe en pleine possession de toute son identité
Au fil des années, Stéphanie Thunus a façonné une cuisine profondément identitaire, ancrée dans son terroir natal mais résolument tournée vers l’émotion et la création. A chacune de nos visites – et davantage encore lors de la plus récente d’avril dernier – sa signature s’affine, gagne en audace, en liberté, en sensibilité. Chaque assiette devient un paysage, une petite œuvre d’art pour une composition particulièrement délicate où les produits locaux s’élèvent avec justesse, portés par une esthétique subtile et une inventivité fameusement maîtrisée. Ici, aujourd’hui comme hier, rien n’est jamais figé : tout évolue, respire, surprend. Et cela fait vraiment plaisir à voir, à déguster, à retrouver … toujours en mieux !
Cette ascension, discrète mais éclatante, s’inscrit dans un parcours remarquable. Mais au-delà des distinctions, c’est surtout une vision qui s’impose : celle d’une femme cheffe qui impose son style et insuffle à sa cuisine une énergie singulière, faite de finesse, de caractère et d’émotion. Stéphanie ne s’inquiète plus du « bienpensant » et offre désormais le plein potentiel d’une cuisine épatante de justesse.
Un cadre élégant et contemporain baigné de lumière
Autour de cette table gastronomique, la maison s’est elle aussi transformée en véritable destination. Les quelques chambres élégantes de l’hôtel invitent à prolonger l’expérience dans un cocon de douceur et la sérénité de la campagne. La nouvelle Epicerie fine permet de prolonger le plaisir de l’escapade au-delà du repas d’exception que l’on y fait. Ici, on trouvera quelques préparations de la cheffe à emporter, des produits de bouche rares et délicats, des vins ou des bulles des vignobles voisins ou encore de petits cadeaux gourmands ou non à ramener aux siens.
Aujourd’hui, Au Gré du Vent n’est plus seulement une halte gourmande : c’est une destination épicurienne à part entière. Une ravissante parenthèse dans un lieu où le temps semble suspendu. Une adresse portée par une cheffe en pleine lumière, qui écrit, jour après jour, une partition culinaire toujours plus libre et inspirée.
On a adoré cette dernière visite et cette fois, c’est certain, on n’attendra pas dix ans avant d’y revenir !
Au Gré du Vent – Rue de Soudromont, 67 – 7180 Seneffe – Tél. 64 33 66 01 – www.restaurant-augreduvent.be