Depuis quelques mois, le superbe dernier-né des hôtels de luxe de la Capitale de l’Europe illumine le haut de la ville et son prestigieux Boulevard de Waterloo. Une table – The Restaurant – brillamment orchestrée par le chef Pierre Balthazar (notre chef invité en décembre), un bar où siroter divers cocktails ou découvrir les cubes cakes de Claudio Renzi (Chef Pâtissier de The Restaurant), un cadre contemporain particulièrement séduisant du rez-de-chaussée aux très belles chambres contemporaines et voici tous les atouts de ce dernier endroit où aller se poser en ville avant, pendant ou après les fêtes. Histoire de réussir en tous points ces moments de bonheur à vivre à deux ou à plusieurs en ce très beau lieu.
Et, en cerise sur le gâteau, voici pour tous les curieux, l’article consacré à The Hotel paru dans le magazine Gastromania n°54 (novembre-décembre 2013) :
The Hotel, nouveau bijou hôtelier de la Capitale de l’Europe
« Installé en lieu et place du notoire Hilton Brussels sur le tout aussi connu Boulevard de Waterloo à Bruxelles, racheté par le groupe Pandox AB en 2010 et appelé The Hotel en février 2011, le plus contemporain des hôtels bruxellois a été totalement finalisé en septembre dernier.
Un nouveau petit bijou de l’hostellerie de prestige est né dans la capitale de l’Europe !
Il est vrai qu’en février 2011 elle était belle la promesse du groupe suédois Pandox AB : donner à Bruxelles un hôtel prestigieux résolument contemporain, particulièrement bien situé au cœur du quartier le plus huppé de la ville et surtout digne de la capitale européenne. Trois ans plus tard, pari tenu, le 12 septembre dernier, la dernière touche était apportée aux finitions du lobby, du bar et du restaurant bref, du rez-de-chaussée de l’immeuble de 27 étages, dernier espace à avoir connu d’impressionnants travaux d’aménagement et de totale transformation par rapport à ce que fut le Hilton Brussels. Il fallait le faire, oser l’impressionnante transformation qui allait totalement modifier volumes et espaces du Hilton Brussels initialement construit là en 1967.
Pandox AB relève un nouveau challenge
Si grande réussite il y a aujourd’hui pour ce nouveau fleuron hôtelier de la capitale, il faut bien dire que le Groupe propriétaire suédois n’en était pas à son coup d’essai. A son actif, quelques 8 hôtels en Belgique, dont 6 à Bruxelles avec, notamment, l’Hôtel Bloom et le Crowne Plaza sur un total de 212 hôtels (24.500 chambres) installés, bien sûr en Suède mais aussi et entre autres en Allemagne, Canada, Danemark, Finlande, Grande-Bretagne, Norvège, Suisse et même aux Bahamas.
Parallèlement, alors que le groupe s’est occupé de l’achat et de la gestion des lieux, il a par ailleurs été fait appel aux architectes espagnols de GCA Arquitectes Associats venus de Barcelone pour créer à Bruxelles un univers décoratif unique pour The Hôtel.
The Hotel, pépite du haut de la ville
Déjà catalogué comme « Hôtel Premium », The Hotel connaît une situation particulièrement attrayante dans ce que l’on appelle à Bruxelles, le haut de la ville. Installé au cœur du luxe apporté par des boutiques de mode les plus prestigieuses, c’est très logiquement que l’accent y est mis sur la haute couture et les plus célèbres griffes de stylistes, maroquiniers, bijoutiers ou parfumeurs. Ici, Isabelle de Borchgrave y expose l’une ou l’autre de ses fameuses robes en papier, là ce sont des objets de voyage labellisés Louis Vuitton qui se laissent admirer ou là encore, dans une suite spectaculaire est présenté le dernier cru d’un célèbre parfum. En 2014, de grandes vitrines seront installées dans l’entrée et dans les espaces publics, avec accès au grand public, afin d’y accueillir des expositions temporaires axées sur le thème de la haute couture.
Résolument contemporaines les 421 superbes chambres sont toutes parfaitement équipées avec salle de bain ouverte, longue banquette et tablette-bureau amovible, bar gracieusement garni, luminosité réglable, technologie de pointe pour tous appareils actuels, accès à la chambre par smartphone, etc. – les plus belles, à nos yeux, étant celles situées sur les coins de l’immeuble avec leurs murs de verre offrant une vue spectaculaire sur la ville. Egalement respectueux de l’environnement (système de cogénération pour production autonome d’électricité, ampoules remplacées par des leds, et autres système entrainant une réduction de l’énergie totale de 50 %), The Hotel offre encore une quantité impressionnante d’avantages tels des salles de réunion lumineuses et fonctionnelles, deux salles de bal et foyer au 1er étage, un lounge bar au 25e accessible gratuitement aux clients des suites des étages supérieurs ou encore, des espaces très discrets et très confortables dédiés au bien-être.
Bien-être à The Hôtel avec The Urban Spa & Fitness
Fameusement bien pensé, l’espace bien-être est lui aussi singulier au possible. J’en tiens pour preuve cet original sauna perché au 23e étage et qui, unique en son genre, possède lui aussi une vue spectaculaire sur la ville grâce à ses murs en vitre. Premier du genre voici le seul sauna de ma connaissance « avec vue » !
Faire une surprise à l’élu de son cœur, se déstresser d’une journée de travail ou simplement venir y vivre un moment unique semble être la meilleure idée que l’on puisse avoir pour vivre et découvrir cet hôtel d’une toute autre façon. Bien entendu, une belle salle de fitness est elle aussi à disposition ainsi que, sur réservation, des cabines de soins où sont prodigués des massages et de nombreux soins des plus relaxants… mais autant de soins et espaces détente, qu’il nous reste encore à tester pour mieux en parler ! En tous cas, voilà peut-être là l’idée cadeau idéale pour les fêtes de fin d’année !
The Restaurant : 4 chefs dans un resto pour un concept original
Le restaurant de The Hôtel porte bien son nom puisque lui aussi joue sur la simplicité en s’appelant The Restaurant. The Restaurant by Pierre Balthazar précisément puisque c’est à ce dernier qu’ont été confiées les commandes du piano. A son tour, ce chef venu du restaurant gastronomique du Conseil de l’Europe est parvenu à mettre en place un concept des plus novateurs.
Ici, Pierre Balthazar s’est inspiré de son expérience à l’Europe où il rencontra divers chefs venus d’autres pays pour, lors de sommets européens, montrer à Bruxelles de quoi était faite leur cuisine nationale et personnelle. Le nouveau chef exécutif de The Hotel a alors décidé d’y inviter trois autres chefs étoilés venus de France, d’Italie et de Thaïlande. Il leur a proposé de travailler 9 produits de base présentés de façon soit traditionnelle, soit personnalisée. Le résultat est plus que bluffant lorsque l’on s’amuse à composer un menu où l’entrée italienne est issue de l’imagination de Luigi Taglienti ; que le plat français est inspiré de la cuisine traditionnelle du sud revisitée par Michaël Fulci ou encore qu’une autre préparation permet de découvrir les délicieuses saveurs thaïs signées par le chef Oth Sombath. A ce trio de chefs venus d’ailleurs, Pierre Balthazar a également ajouté les talents du chef pâtissier qui le secondait au restaurant protocolaire du Conseil de l’Europe : Claudio Renzi. Résultat de ce concept flambant neuf : amusement, découverte, régal et imagination au menu ! Et parlant menus, les prix de ceux-ci s’échelonnent de 45 € (lunch 2 services) à 62 € (menu 3 services – 80 € avec vins) et à 80 € (4 services – 110 € avec vins).
Enfin, pour tout lecteur qui aura envie d’aller découvrir ces talentueux cuisiniers dans leur propre restaurant, voici où les trouver : Michaël Fulci* au restaurant Les Terraillers à Biot (France – www.lesterraillers.com), Luigi Taglienti* à Il Ristorante Trussardi alla Scala à Milan (Italie – www.trussardiallascala.com) et Oth Sombath, non pas en Thaïlande mais bien, depuis peu, à Paris dans le 16e arrondissement Aux Trois Nagas (www.auxtroisnagas.com).
Des cuisiniers qui se retrouveront, durant dix jours chaque année, à The Restaurant pour quelques événements surprises. A suivre donc !
En résumé et après un premier repas-découverte fort agréable picoré au gré d’une carte qui ne le fut pas moins, aller s’attabler à The Restaurant aura été un vrai moment de découverte de saveurs multiples et très originales, de détente dans un très beau cadre de restaurant plongeant sur le Parc d’Egmond et de grand plaisir de pouvoir, enfin, rencontrer un autre type d’enseigne épicurienne à Bruxelles. »
The Hotel
Boulevard de Waterloo, 38 – 1000 Bruxelles – Tél. : 02 504 33 35 (The Hotel) – 02 504 37 30 (salles meeting & events) – 02 504 22 32 (The Restaurant) – www.thehotel.be & www.therestaurant.be
The Restaurant est ouvert du lundi au samedi (12 – 14 h30 & 19 – 22 h30) – Fermé le dimanche
The Bar est ouvert tous les jours (11 à 02 h)
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