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Venue d’Irlande, une recette de fêtes, le Gigot d’agneau papillon en croûte d’herbes et sa Salsa verde

Venue d’Irlande, une recette de fêtes, le Gigot d’agneau papillon en croûte d’herbes et sa Salsa verde

Nombreux sont les excellents produits irlandais : boeuf, agneau, whiskey ou crustacés, il y a toujours une belle recette à concocter à base de ces délices.

Premier a avoir été testé, le gigot d’agneaux, un vrai délice ! A recommander à tous ceux qui cherchent encore à se singulariser pour les fêtes en tant que … véritable cordon bleu !

Recette

Ingrédients pour 8 personnes

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  • 1 gigot d’agneau irlandais
  • 3 gousses d’ail
  • 5 branches de romarin
  • 1 feuille de laurier
  • 3 navets
  • 5 branches de thym
  • 3 oignons doux
  • 3 carottes
  • Fleur de sel

Préparation

  • Sortir le gigot d’agneau 3h à l’avance.
  • Faire des entailles parallèles et peu profondes sur le dessus du gigot. Frottez le dessus du gigot avec la fleur de sel, le romarin et le thym.
  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Pour la garniture, coupez navets, carottes et oignons en quatre. Faire un lit de légumes dans une plaque de cuisson et déposer le gigot par-dessus.
  • Enfournez le gigot pour une durée de 45 min et arrosez toutes les 10 minutes.
  • Laissez reposer 25 min avant de trancher le gigot. Ceci va permettre de repartir la chaleur et donner de la tendreté.
  • Utilisez le jus dans le fond de la plaque pour saucer.

 

Le Blog Gastronomique de Joëlle Rochette - l'art de vivre en "Epicurie"

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