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Bientôt Halloween, pourquoi pas une soupe de carottes façon cheffe étoilée ?

Bientôt Halloween, pourquoi pas une soupe de carottes façon cheffe étoilée ?

Pour retrouver les délices concoctés ou conseillés par Arabelle Meirlaen en cette rentrée ou tout au long de la prochaine saison, il suffit d’aller s’attabler en son restaurant de Marchin, à quelques minutes de Huy en Province de Liège (www.arabelle.be). Et pour avoir les conseils très avisés de Clara Materne (www.cmnourisch.be), ne reste plus qu’à la contacter pour prendre rendez-vous !

Soupe de carottes

Ingrédients

500 g de carottes

1 poivron long doux

1 noix de gingembre

2 éclats d’ail

2 feuilles de laurier

1 c-à-c de curcuma

1 c-a-c de poudre de graine de coriandre

Fleur de sel et poivre

Huile d’olive

Eau

 

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Préparation

  1. Eplucher et nettoyer puis détailler tous les légumes en grosse brunoise.
  2. Dans une casserole mettre l’huile, l’ail haché légèrement frit, ajouter le gingembre haché, les feuilles de laurier et y faire suer les carottes et le poivron doux.
  3. Ajouter l’eau et laisser cuire une bonne demi-heure à feu moyen.
  4. Mixer puis verser la soupe dans un thermo qui gardera la chaleur
  5. Accompagner la soupe d’une épaisse tartine de pain complet

 

Version adulte

Pour une variante adulte ou simplement plus exotique, utilisez du lait de coco à la place de l’eau, et si vous désirez une version plus piquante (adulte), ajoutez un pouce de pâte de curry thaï rouge.

 

 

 

Le Blog Gastronomique de Joëlle Rochette - l'art de vivre en "Epicurie"

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